Travel + Leisure | Este hotel del norte del estado de Nueva York acaba de ser votado como el número uno del estado, con una granja de 6 acres, 65 impresionantes cabañas y un Mercedes-Benz que puedes conducir.

Wildflower Farms, Auberge Collection, lleva el estilo rústico chic a un nivel completamente nuevo en sus 140 acres del valle del Hudson.

Mi madre creció en las montañas Catskill de Nueva York y, durante toda mi infancia, siempre esperaba con ilusión nuestras visitas veraniegas para ver a la familia. Recuerdo el pintoresco paisaje de las colinas onduladas, el constante canto de los pájaros y las sonrisas sinceras que nos dedicaban los vecinos mientras paseábamos por el pueblo; una especie de calidez que rodeaba todo y que es difícil de encontrar en una gran ciudad, y mucho menos en cualquier otro lugar hoy en día.

Por supuesto, Catskills y Hudson Valley han cambiado drásticamente en las últimas décadas, ganando una reputación chic que contrasta con la realidad de mi infancia. Pero aún así, cuando hice planes para pasar una noche en Wildflower Farms, de Auberge Resort Collection, una de las únicas propiedades de un operador hotelero de lujo en esta zona, tenía muchas ganas de ver esta zona con nuevos ojos.

Mi pareja y yo llegamos a la extensa propiedad de 140 acres en Gardiner, Nueva York, un jueves por la tarde de junio, tras un tranquilo viaje de dos horas en coche hacia el norte desde la ciudad de Nueva York. Había llovido toda la semana, pero, casi como si fuera para nuestra llegada, el sol decidió asomar entre las nubes. Era toda una estampa: la enorme hoguera del acertadamente llamado Great Porch ardía con fuerza, algunos huéspedes vestidos con ropa de estar por casa de alta gama leían tranquilamente libros, mientras que otros paseaban por los senderos de guijarros en la distancia, los Mercedes Benz con el logotipo del hotel llegaban a la entrada detrás de nosotros y los magníficos cócteles seguían saliendo de Clay, el restaurante adyacente y principal atractivo del hotel.

Era como si hubiéramos entrado en una especie de universo alternativo y cuidadosamente seleccionado, y en cierto modo, así era. Aunque Wildflower está gestionado por Auberge Collection, sus propietarios son Phillip y Kristin Rapoport, residentes en Gardiner, que dedicaron siete años a desarrollar la propiedad antes de su inauguración oficial en otoño de 2022.

Lo que comprendí tras solo 24 horas en Wildflower Farms es que todo lo que ves o experimentas aquí es totalmente intencionado. Los colores naranja quemado y verde de la decoración de inspiración americana combinan con los bosques que se ven desde las terrazas traseras de muchas de las cabañas. La forma en que el personal sabía antes que nosotros que queríamos terminar nuestra cena fuera del restaurante y tenía preparado un kit de s'mores para nosotros en una de las hogueras. El ritual de bienvenida, que invita a eliminar el estrés de la semana anterior, se centra en productos elaborados directamente a partir de plantas cultivadas en la granja de 6 acres del propio establecimiento.

Y es en la granja donde este espíritu es más palpable. Tuve el placer de verlo de primera mano gracias al director de la granja, Will Conway, y al segundo chef ejecutivo, Kyle Chandler, a través de la experiencia Forage the Farm que ofrece Wildflower. Pasé aproximadamente una hora en los campos con Conway, recogiendo a mano algunos de los primeros productos de la primavera: albahaca toscana, flores de guisantes y espárragos. Conway me contó todo lo que sabía: en la finca se cultivan alrededor de 80 tipos diferentes de hierbas, verduras y flores; la producción se lleva a cabo durante todo el año; y, quizás lo que más me gustó, «el brócoli es un perdedor» en comparación con el brócoli.

«Mi trabajo consiste en nutrir a las personas, no solo en preparar platos bonitos», me dijo Chandler mientras removía con indiferencia el ajo verde, llenando el espacio con un aroma intenso. Estaba preparando para nosotros tres un almuerzo informal compuesto por una ensalada mixta y risotto, todo ello elaborado con los ingredientes que acababa de recoger, lo cual, ahora que lo pienso, no es nada informal.

Cuando terminé mi almuerzo, preparado por un chef nacido a diez minutos de allí, en New Paltz, Nueva York, esa cálida sensación volvió y permaneció durante el resto de mi estancia.

Siga leyendo para descubrir por qué los lectores de T+L votaron a Wildflower Farms, Auberge Collection, como el mejor resort del estado de Nueva York en los World’s Best Awards 2025.

 

Comida y bebida

El programa culinario y de bebidas de Wildflower, al igual que el de todos los hoteles Auberge, es clave para la estancia. En el epicentro se encuentra Clay, llamado así por el alto contenido de arcilla que se encuentra en el suelo de la propiedad, donde el segundo chef ejecutivo Kyle Chandler se basa en los productos de la tierra para elaborar su creativo menú. The Great Porch también ofrece aperitivos ligeros que se disfrutan mejor junto a las llamas, y está el Dew Bar, el restaurante junto a la piscina que abre en temporada.

El ambiente de Clay es animado, pero increíblemente acogedor. Cuando nos sentamos alrededor de las 7:30 p. m. de ese jueves por la noche, los clientes y los lugareños comenzaban a llenar el local, ya fuera para sentarse en la barra del chef, en una de las mesas junto a la pared del fondo o junto a los enormes ventanales que van del suelo al techo.

Pero la comida es realmente la estrella del espectáculo. El menú de la cena varía desde el tradicional pan de leche del campo servido con una impresionante mantequilla de miso, hasta col estofada servida con arroz negro, pasando por pez azulejo Montuk acompañado de espárragos asados. Mi elección para esa noche fue el filete de lomo servido con chimichurri de shiso preparado en la mesa (fue muy divertido ver cómo lo preparaban), bok choy y unas deliciosas patatas con mantequilla negra. Mi pareja se decantó por la trucha arcoíris del Hudson acompañada de zanahorias moradas glaseadas; más tarde supe por Chandler que se trataba de una incorporación reciente al menú de temporada.

Los chefs trabajan codo con codo con los agricultores, como Will Conway, para garantizar que solo utilizan los ingredientes más frescos, por lo que el menú cambia con regularidad.

«Sea lo que sea lo que Will nos eche, nosotros encontramos una solución», dijo Chandler. «Tenemos que aprovecharlo». Y realmente lo aprovechan: cada día, el equipo recoge unos 23 kg de restos de la cocina y los convierte en abono. «Realmente se cierra el círculo, cada día nos esforzamos al máximo para no generar residuos y devolverlos a la granja», dijo Chandler.

Luego están las bebidas. Durante mi estancia, probé té helado recién hecho, una bebida sin alcohol a base de pepino, caldo de huesos y un cóctel de ginebra con pétalos de flores comestibles (más tarde recogí yo misma estas coloridas flores en la granja). Todas eran exquisitas y muy bonitas a la vista.

 

Actividades y experiencias

En Wildflower Farms no faltan cosas que hacer. En el Great Porch se publica un programa semanal de actividades, algunas de las cuales son gratuitas y otras requieren una tarifa adicional. En un solo día, ese programa puede incluir una sesión de vinyasa flow, una sesión de alimentación de animales en la granja, una clase de repostería y un curso de mixología botánica.

Cuando estuve allí en junio, mi pareja y yo nos levantamos temprano para jugar al tenis en las pistas del hotel, a las que se accede tras un agradable y breve paseo por la naturaleza. Más tarde, me reuní con Conway para disfrutar de la experiencia «Forage the Farm» (Recolección en la granja), la primera de la temporada, ya que esta actividad solo está disponible en los meses más cálidos. Disfrutar de un rato exclusivo con dos de las personas responsables de la recolección y la elaboración del menú en la propiedad fue una de las mejores cosas que he tenido el privilegio de hacer durante una estancia en un hotel.

El centro educativo agrícola Maplehouse también es un lugar destacado; aquí se imparten regularmente clases prácticas semanales, así como eventos privados.

 

El spa

Auberge es conocido por sus fenomenales programas de bienestar, y Wildflower no es una excepción. En el spa Thistle, los huéspedes pueden relajarse en tumbonas rodeadas de impresionantes paredes de azulejos azul verdosos, sumergirse en la piscina cubierta de agua salada o disfrutar de las saunas y la sala de vapor, todo ello de forma totalmente gratuita durante su estancia.

En mi segundo día, recibí el tratamiento exclusivo Lymphatic Reset, de 90 minutos de duración, una experiencia antiinflamatoria destinada a aliviar la fatiga y el estrés. Comenzó con una sesión de 30 minutos con botas de compresión y, en los primeros 10 minutos, me quedé dormida inmediatamente. Me desperté aproximadamente una hora más tarde sintiéndome perfectamente aturdida y prácticamente floté hasta la zona de descanso, donde me esperaba una bebida personalizada sin alcohol a base de pepino. A continuación, bebí a sorbos el caldo de huesos gratuito que había junto a la piscina de agua salada y me sumergí en el agua. Fue una auténtica delicia.

El bienestar también está presente durante toda la estancia de otras formas fuera de Thistle, como el ritual de bienvenida y el servicio nocturno de cobertura. Como parte de este último, cada noche se deja un nuevo regalo en la mesita de noche, como una hoja de eucalipto o una tarjeta impresa con un ejercicio de respiración. Durante nuestra estancia, fue un chocolate casero con CBD, destinado a restablecer de forma natural el ritmo circadiano.

 

Ofertas para toda la familia

Como ya se ha mencionado, en Wildflower no faltan cosas que hacer, y esto incluye actividades para los más pequeños. Las actividades diarias, como la sesión «Alimenta a los animales» por las mañanas, las clases de cocina o las clases de pintura, son ideales para familiares de todas las edades. Aparte de los eventos programados, el terreno es un auténtico parque infantil, ya sea en los prados con senderos de guijarros, en la granja o en la piscina al aire libre. Los kits de s'mores disponibles para disfrutar en cualquiera de las tres fogatas al aire libre también son estupendos.

Sin embargo, debido al elevado precio y al entorno, diría que la propiedad es más adecuada para una escapada romántica. Durante mi estancia, la mayoría de los huéspedes eran parejas o grupos de amigos adultos y familias.

 

Accesibilidad y sostenibilidad

El hotel es muy accesible, con espacios públicos como el gimnasio y la piscina que cuentan con entradas y caminos accesibles. Además, hay espacios accesibles en la zona de aparcamiento. Sin embargo, cabe señalar que los caminos de guijarros para llegar a cada habitación pueden causar algunas dificultades, por lo que recomiendo pedir a un miembro del personal que te lleve, lo cual siempre es una opción.

En cuanto a las habitaciones, hay cuatro cabañas y suites accesibles que varían en tamaño.

 

Ubicación

Wildflower se encuentra en Gardiner, Nueva York, un tranquilo rincón de las montañas Catskills, a solo una hora y media o dos horas al norte de la ciudad de Nueva York. En Gardiner y la cercana New Paltz, es fácil encontrar senderos para caminar, hacer senderismo y montar en bicicleta, con las montañas Shawangunk justo al lado.

La propiedad también está convenientemente situada cerca de algunas de las ciudades más animadas de la zona, como Kingston, al norte, con sus fantásticas tiendas vintage y nuevos restaurantes, así como Woodstock, un poco más lejos. Beacon y New Windsor, ambas conocidas por los museos Dia Beacon y Storm King, respectivamente, son lugares estupendos para visitar si se dirige hacia el sur o si simplemente le interesa disfrutar de un poco de arte y cultura.