El restaurante Lutie's Garden, en la finca Commodore Perry, ya está abierto.

La pareja de chefs estrella estrena un menú basado en ingredientes tradicionales de Texas en un impresionante espacio diseñado por el icónico interiorista Ken Fulk.

AUSTIN, TEXAS (7 de abril de 2021) — El emblemático edificio y destino urbano Commodore Perry Estate, Auberge Collection se complace en anunciar la inauguración hoy del restaurante Lutie's Garden en Austin, Texas. Lutie's ofrece platos elaborados con ingredientes de primera calidad y un enfoque sofisticado, influenciado por la experiencia de la pareja de chefs Bradley Nicholson y Susana Querejazu, que han cocinado en restaurantes de renombre de todo el mundo. Los menús de temporada, en constante cambio, destacan a los agricultores y ganaderos locales y reflejan la celebración de los chefs por los ingredientes a través de una preparación basada en la sencillez discreta. El restaurante, que lleva el nombre de la matriarca de la finca, Nannie Lewette «Lutie» Perry, combina la cálida hospitalidad con el espíritu festivo del legado de la era del jazz de la propiedad, transportando a los huéspedes a un refugio contemporáneo con vistas a los exuberantes terrenos de la finca. Lutie's está ahora abierto a los huéspedes del hotel y a los socios del club privado para el servicio de cena, de miércoles a domingo de 17:00 a 22:00. A partir del 14 de abril, Lutie's estará abierto al público solo con reserva previa, disponible en OpenTable. El acceso a los terrenos y las instalaciones de la finca será exclusivo para los huéspedes del hotel y los socios del club.

En su regreso a la ciudad donde comenzaron sus carreras, el distinguido dúo de chefs, el chef ejecutivo Bradley Nicholson y la chef pastelera ejecutiva Susana Querejazu, han destilado su amplia experiencia —desde cocinar en queridos establecimientos de Austin hasta aclamados restaurantes con estrellas Michelin en todo el mundo— en un programa culinario que rinde homenaje a los sabores regionales familiares y al sentido del lugar con técnicas y preparaciones modernas y de clase mundial. Siempre superando los límites de la creatividad, la cocina del chef ejecutivo Nicholson se centra en manipular ingredientes enteros mediante métodos como la fermentación y el envejecimiento para conseguir sabores nuevos e inesperados.

«La simplicidad engañosa en la cocina se ha convertido en la base de mi creatividad», afirma Nicholson. «Lutie's es la culminación de un enfoque personalizado y artesanal que permite que los ingredientes, procedentes de granjas y proveedores locales, sean la guía».

Concebido como una experiencia de varios platos, el menú de Lutie incluye platos como cerdo Yonder Way con col encurtida y guisantes cremosos; pollo a la brasa con puerros y maíz molido; y gambas rojas reales con daikon y apio. Entre los postres destacan el helado kouign amann y los sabores de temporada, como la fresa fresca con aceite de oliva de Texas.

Los menús de temporada se complementan con una amplia carta de bebidas que incluye cócteles artesanales, una selecta colección de licores, digestivos y bebidas espirituosas raras y añejas, cervezas artesanales de las mejores cervecerías del estado, una extensa carta de vinos con especial atención a los vinos naturales y café en colaboración con la tostadora local Tiny House.

El chef ejecutivo Bradley Nicholson comenzó su carrera culinaria en Austin, Texas, donde pasó varios años en el aclamado restaurante Barley Swine, antes de trasladarse a San Francisco para trabajar en los restaurantes Birdsong y Benu, ambos con estrellas Michelin. En 2015, Nicholson fue reconocido en la lista «30 Under 30» de Zagat y fue beneficiario del programa de becas Ment'or BKB para 2016-17, lo que le dio la oportunidad de perfeccionar su experiencia en Copenhague junto al antiguo chef de Noma, Matt Orlando, en el restaurante de renombre mundial Amass.

Al igual que Nicholson, la chef pastelera ejecutiva Susana Querejazu también es originaria de Austin y cuenta con años de experiencia en pastelería en restaurantes locales como Enoteca Vespaio, Vespaio Ristorante, Uchi y Uchiko, antes de asumir el cargo de chef pastelera ejecutiva en Odd Duck y Barley Swine y, más tarde, como sous chef pastelera en el restaurante Quince y en el Saison, con tres estrellas Michelin, en San Francisco. Además de su experiencia en postres emplatados, panadería, repostería y bollería, Querejazu trabajó como sumiller asistente en The Riddler, en San Francisco. En 2016, Querejazu fue nombrada Eater Young Gun y nominada al premio CultureMap Tastemaker Award a la repostera del año. La chef Querejazu también fue beneficiaria del programa de becas Ment'or BKB para 2016-17, gracias al cual realizó prácticas en Le Meurice, en la cuna de la pastelería, París, Francia.

Además de desarrollar menús dinámicos para Lutie's, los chefs Nicholson y Querejazu también supervisan todas las operaciones relacionadas con la comida y la bebida en la finca, incluyendo la organización de experiencias gastronómicas únicas y eventos para bodas y ocasiones sociales.

A través de la lente caprichosa del influyente diseñador Ken Fulk, que ejerció como diseñador y director creativo de Commodore Perry Estate, los interiores de Lutie ofrecen una interpretación moderna de un club de campo tradicional. Rebosante de luz natural, el comedor presenta vibrantes tonos verdes, detalles dorados y delicadas plantas colgantes de un techo enrejado. Los muebles tapizados a medida, con banquetas independientes en una tela floral personalizada y taburetes de bar festoneados, transmiten una sensación decididamente refinada y residencial. Una terraza cubierta y ventilada da a los inmaculados jardines italianos y fuentes de la propiedad. Combinando el encanto relajado de Europa y la amable hospitalidad de Texas, Lutie's transmite el glamour natural y la familiaridad acogedora de cenar en la casa de campo de un amigo querido.

«Lutie's es deliciosamente antiguo y extraordinariamente encantador», afirma Fulk. «Es totalmente familiar, pero a la vez diferente a cualquier otro lugar en el que hayas estado. Diseñado como un refugio urbano inesperado donde puedes disfrutar de una deliciosa comida y un refrescante cóctel mientras te sumerges en un entorno bucólico».

Diseñado por el estudio de arquitectura local Clayton & Little como una ampliación de la histórica finca y telón de fondo de los magníficos jardines hundidos, Lutie's abraza los muros de piedra existentes que rodean la antigua finca. Con la intención de que parezca que siempre ha formado parte de la propiedad, el edificio estará cubierto de hiedra para que se funda con el paisaje, mientras que el muro de piedra original se asoma a lo largo del perímetro interior.

Lutie's, que lleva el nombre de la matriarca de la finca, impulsora del diseño de los terrenos, se encuentra en Commodore Perry Estate, un hotel y club privado situado en el barrio de Hyde Park, en Austin. Construida en la era del jazz, en 1928, la finca fue originalmente la casa de campo del comodoro Edgar y Lutie Perry, y a menudo era el escenario de lujosas reuniones sociales y veladas entre los viajes de la pareja por Europa.

Para obtener más información sobre el restaurante Lutie's Garden, visite luties.com y síganos en Facebook o Instagram.

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ACERCA DEL RESTAURANTE LUTIE'S GARDEN
Inaugurado en abril de 2021, el restaurante Lutie's Garden se encuentra dentro de la finca Commodore Perry Estate, un lugar emblemático por su arquitectura histórica y un refugio privado en Austin, Texas. Dirigido por el chef ejecutivo Bradley Nicholson y la chef pastelera ejecutiva Susana Querejazu, Lutie's ofrece platos muy estacionales y tradicionales de Texas que reflejan la celebración de los chefs por los ingredientes a través de una preparación basada en la sencillez y sus experiencias cocinando en restaurantes de renombre de todo el mundo. El restaurante lleva el nombre de Lutie Perry, esposa del comodoro Edgar Perry; ambos eran destacados líderes empresariales y cívicos y los propietarios originales del terreno. Diseñado por el estudio de arquitectura local Clayton & Little, con interiores del influyente diseñador Ken Fulk, Lutie's evoca la cálida hospitalidad y el espíritu festivo del legado de la era del jazz de la propiedad. Lutie's abre para cenar de miércoles a domingo, de 17:00 a 22:00, solo con reserva previa. Para obtener más información sobre Lutie's Garden Restaurant, visite luties.com y síganos en Facebook o Instagram.

ACERCA DE COMMODORE PERRY ESTATE, AUBERGE RESORTS COLLECTION
Commodore Perry Estate, Auberge Collection, un emblemático y preciado lugar histórico renacido, ocupa un nicho único en el mercado hotelero de Austin. Ubicado en una finca de 10 acres en el barrio de Hyde Park, en Austin, este establecimiento es el primer hotel de lujo de este tipo en la ciudad, y combina la intimidad y el carácter con el patrimonio y el espíritu independiente de Austin. Con 54 amplias habitaciones y suites, incluida una colección de cinco suites exclusivas, el hotel ofrece una experiencia de estilo residencial rebosante de encanto. Las instalaciones incluyen una espectacular piscina ovalada de 15 metros, un gimnasio de última generación, un huerto urbano ecológico y varios locales de restauración y copas, entre los que se encuentra el restaurante Lutie's Garden. El amplio espacio para eventos, tanto interior como exterior, incluye la capilla, con más de 148 metros cuadrados de espacio interior y 279 metros cuadrados de espacio exterior. Commodore Perry Estate ofrece una auténtica procedencia de Austin que invita a los huéspedes a cenar y celebrar con un estilo contemporáneo en un auténtico lugar emblemático. Para obtener más información, visite beta.auberge.com/commodore-perry. Conéctese con Commodore Perry Estate en Facebook e Instagram.