Comunicado de prensa
Comal inaugura un nuevo capítulo culinario para Cabo
ABO SAN LUCAS, MÉXICO (1 de febrero de 2017) – Chileno Bay Resort & Residences, Los Cabos, un resort de Auberge Collection, que abrirá sus puertas el 1 de febrero de 2017, anuncia la inauguración de su emblemático restaurante COMAL. Este elegante y moderno restaurante al aire libre, situado sobre las costas de la playa Chileno, ofrece unas vistas impresionantes del mar de Cortés, junto con una versión fresca y contemporánea de la cocina regional mexicana y latinoamericana, lo que marca el comienzo de una nueva etapa culinaria para Cabo. La excepcional cocina en un ambiente sofisticado y relajado se complementa con la asombrosa selección de vinos, tequilas locales y licores artesanales mexicanos de COMAL.
El restaurante COMAL estará dirigido por el chef Yvan Mucharraz, muy querido a nivel local y conocido a nivel nacional, cuyo estilo único de cocina refleja los sabores y técnicas adquiridos a lo largo de los años en cocinas galardonadas como The French Laundry con Thomas Keller; L'ATELIER de Joël Robuchon; y La Bombilla con los chefs Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. Mucharraz utilizará productos orgánicos cultivados localmente y mariscos pescados en el mar de Cortés para crear platos sencillos y creativos, inspirados en los platos favoritos de México y Latinoamérica.
«Mi pasión por la cocina mexicana, combinada con mis viajes por todo el mundo trabajando con algunos de los mejores chefs de renombre internacional, se han unido para inspirar la cocina de COMAL», dijo el chef Mucharraz. «Estoy muy emocionado por la cocina que llevaremos al destino trabajando con proveedores y pescadores locales».
Una visión única de la cocina de Baja California
Los menús de Mucharraz son una celebración de la cocina inspirada en México y Latinoamérica con un toque contemporáneo, en los que destacan las verduras orgánicas cultivadas localmente y los mariscos pescados de forma sostenible en el mar de Cortés.
El menú de la cena incluye entrantes y platos pequeños como ensalada de remolacha con queso Oaxaca, amaranto, horchata y acedera; crudo de atún con agua de tomate, cancha, rábano, wasabi-habanero y crujiente de tapioca; y alcachofas de Jerusalén con setas y epazote en una hoja de maíz carbonizada. Los platos principales incluyen pulpo crujiente con mole de avellanas; pargo al vapor envuelto en boniato con almejas; y costillas estofadas con caldo de cacao, chilhuacle, maíz asado y chayote. Las opciones saludables para los comensales que prefieran platos más ligeros incluirán platos vegetarianos, sin gluten y veganos, como el «filete» de coliflor con romesco, col rizada baby y floretes encurtidos, y tagliatelle de quinoa con hojas de remolacha, maitake y pipas de girasol, entre otros platos únicos y sabrosos.
El Raw Bar, situado en el centro de COMAL, ofrece una impresionante variedad de marisco local capturado en estado salvaje en un entorno animado que incluye ostras crudas, almejas y otros productos preparados crudos o en forma de ceviche y tiraditos al estilo sashimi.
El chef pastelero Devin McDavid, que también se ha formado con Thomas Keller, lidera el programa de postres de COMAL, creando obras de arte comestibles que son populares tanto por su originalidad como por su maestría técnica. Los innovadores postres traspasan los límites de lo dulce e incluyen, entre otros, un «taco» de tamarindo con nata fresca, crujiente de nueces pecanas y helado, y mousse de plátano con cacahuetes, malvavisco de cerveza y helado de miel quemada, junto con una selección de chocolates calientes latinoamericanos.
Tequilas artesanales, licores y cócteles artesanales Osvaldo Vásquez, mundialmente conocido y uno de los mixólogos más aclamados de México, ha seleccionado una de las más amplias colecciones de tequilas artesanales de Cabo, entre los que se incluyen Arette Artesanal y Tierra Noble, mezcales como Creyente y Amores Espadín, y raicilla, antes conocida como «aguardiente mexicano», dispuestos en una espectacular «vitrina flotante de tequila» sobre la barra. Vásquez es conocido por sus amargos artesanales, entre los que se incluyen Humo de Comal con mezcal, chicha morada y cítricos en un vaso ahumado; El Valiente con sotol, ají amarillo, sal boliviana, pomelo mexicano y refresco «Jarritos»; y Chilenito con mezcal, licor de chile poblano, piña, jengibre y Rudabitter. Una carta de cervezas y vinos de primera categoría completa la oferta del bar, con una impresionante selección de marcas mexicanas, latinas, europeas y norteamericanas.
El bar COMAL ofrece vistas panorámicas del océano y es el lugar perfecto para relajarse antes de cenar con un Chilenito de la casa o después de cenar con un chocolate caliente con mezcal. El entretenimiento nocturno en vivo aportará una energía latina alegre para crear lo que promete ser el lugar culinario más emocionante de Cabo en 2017.
Desayuno de mercado
Por la mañana, el salón y el bar se transformarán en un mercado al aire libre donde se ofrecerá un desayuno con platos preparados al momento, como huevos motuleños y chilaquiles, junto con gachas de quinoa y avena con vainilla, trocitos de cacao y plátano y amapola estofados; pudín de chía con guayaba, papaya y nueces brasileñas; y yogur griego con fresas estofadas, jengibre, girasol y amaranto. Los huéspedes podrán crear sus propios yogures con coberturas como compotas de fruta fresca de temporada, granola casera, semillas de calabaza tostadas, semillas de chía y mucho más, y un «bar de zumos» ofrecerá zumos orgánicos locales recién exprimidos.
Diseño fresco y contemporáneo
Diseñado por Gulla Jonsdottir Architecture + Design, con sede en Los Ángeles, COMAL es un espacio fresco, contemporáneo y mayoritariamente al aire libre, con caprichosas sillas colgantes de ratán que cuelgan del techo de cuatro metros y medio de altura, donde los huéspedes pueden tomar cócteles mientras disfrutan de vistas panorámicas del océano o de una de las exquisitas puestas de sol de Cabo.
Las paredes de piedra blanca, los suelos de madera natural, un mosaico de piedras de río y una escultura de metal cepillado que adorna la pared realzan las mesas individuales y comunitarias de piedra natural y madera, lo que le da un aspecto fresco, moderno y elegante. La distribución única del restaurante en tres niveles permite a cada comensal disfrutar de unas vistas sin obstáculos del mar de Cortés. El espectacular diseño moderno, con unas vistas impresionantes como telón de fondo, se ve realzado por las chimeneas y una magnífica «exposición flotante de tequila» sobre la barra, lo que lo convierte en un lugar único para cenar en Los Cabos.
Acerca de Chileno Bay Resort & Residences
Chileno Bay Resort & Residences, Los Cabos, An Auberge Resort, que abrirá sus puertas en febrero de 2017, está situado en la playa más codiciada de Cabo y combina una elegancia fresca y contemporánea con un entorno activo y atractivo para crear el refugio perfecto para familias, grupos de amigos y parejas activas. El complejo contará con 60 habitaciones de hotel y 32 villas de dos, tres y cuatro dormitorios con impresionantes vistas al mar o a los exuberantes jardines, tres conceptos culinarios al aire libre, un spa con todos los servicios, un centro de actividades acuáticas y una espectacular piscina de tres niveles con borde infinito que desciende hasta la playa de arena.
CONTACTOS CON LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN:
Jennifer Evans Gardner, Rosa Muñiz
Murphy O’Brien Relaciones Públicas
(310) 453-2539