Auberge Collection anuncia su colaboración culinaria con el cofundador de Noma y chef con estrella Michelin Mads Refslund

MILL VALLEY, CALIFORNIA ( 30 de enero de 2020) – Auberge Collection, una cartera de extraordinarios hoteles, resorts y residencias, ha anunciado hoy una colaboración culinaria única con el célebre chef Mads Refslund, uno de los socios fundadores del innovador restaurante danés Noma. Esta colaboración culinaria llevará a los huéspedes de toda Norteamérica a sumergirse en el mundo de la cocina sostenible en cinco establecimientos galardonados de Auberge, ofreciéndoles excursiones para recolectar alimentos silvestres, clases magistrales y cenas degustación inolvidables.

Los amantes de la gastronomía pueden acompañar al chef Refslund a bucear en la costa de La Paz, México, en busca de algas marinas, aprender a identificar y recolectar plantas silvestres comestibles en lo profundo de los bosques de Connecticut, y asistir a clases magistrales y talleres sobre cómo utilizar los ingredientes locales de forma sostenible y sin generar residuos. Refslund, uno de los primeros defensores de la cocina sin residuos, también organizará cenas únicas, cócteles y otros eventos para mostrar cómo algunos de los ingredientes más olvidados pueden dar resultados extraordinarios.

«Estamos encantados de colaborar con el chef Mads Refslund para ofrecer experiencias sin igual en cinco espectaculares destinos de Auberge», afirmó Chris Gabaldon, director de operaciones de Auberge Collection. «Su talento culinario, junto con el de los galardonados chefs de Auberge, ofrecerá a los huéspedes una visión inmersiva de la gastronomía y los sabores locales, desde Aspen hasta el valle de Napa».

Viajes Auberge con el chef Mads Refslund:

Hotel Jerome, Aspen, Colorado: febrero-marzo de 2020

Este febrero y marzo, el chef Refslund llega al Hotel Jerome, un moderno punto de referencia de Aspen desde 1889, como chef destacado del Prospect. El chef Refslund colaborará con Rob Zack, chef ejecutivo del Prospect, del 3 de febrero al 31 de marzo, con menús que enfatizan su filosofía de cocina sostenible y sin residuos, y destacan los productos de las granjas locales y las proteínas de los ranchos de Colorado.

Chileno Bay Resorts & Residences, Los Cabos, México: 12-15 de marzo de 2020

El chef Refslund se dirigirá a climas más cálidos con un pop-up en Chileno Bay Resort & Residences del 12 al 15 de marzo. Ubicada en una cala protegida, la playa más deseada de Los Cabos es conocida desde hace mucho tiempo por sus aguas tranquilas y aptas para el baño y sus prístinos arrecifes de coral, donde una breve incursión en el mar revela un mundo submarino oculto de peces tropicales y tortugas marinas. Los huéspedes pueden bucear en la costa en busca de algas con el chef Refslund y Yvan Mucharraz, chef ejecutivo del Chileno Bay Resorts & Residences, aprender sobre los mariscos sostenibles y disfrutar de una experiencia gastronómica basada en la recolección de alimentos silvestres.

Solage, Valle de Napa, California: 7-10 de mayo de 2020

Esta primavera, el chef Refslund hará una aparición especial en Solage, en el valle de Napa, un destino imprescindible para los amantes del vino, los gourmets y los buscadores del bienestar por su envidiable versión de la «buena vida». El chef Refslund ofrecerá a los huéspedes de Solage experiencias íntimas, como una clase de coctelería, una excursión educativa para recolectar alimentos silvestres y una cena íntima, del 7 al 10 de mayo. En Solbar, en Solage, el chef ejecutivo Gustavo Ríos muestra su reverencia por el retorno a la tierra con productos frescos de la huerta del valle de Napa, algunas verduras y hierbas recolectadas momentos antes en el huerto de la cocina.

White Barn Inn, Kennebunkport, Maine: 20-22 de mayo de 2020

El White Barn Inn, situado en la localidad costera de Kennebunkport, Maine, dará la bienvenida al chef Refslund del 20 al 22 de mayo, durante tres días de actividades para invitados que incluyen un cóctel, una cena y una clase magistral de cocina. El restaurante del White Barn Inn, galardonado con cinco diamantes AAA y cinco estrellas Forbes, dirigido por el chef ejecutivo Matthew Padilla, ofrece ingredientes increíbles procedentes de relaciones especialmente cultivadas con los agricultores, pescadores y recolectores de la costa de Maine.

Mayflower Inn & Spa, Washington, Connecticut: 1-3 de octubre de 2020

El chef Refslund concluirá su serie de pop-ups en el Mayflower Inn & Spa de Washington, Connecticut, un exquisito refugio rural que define la elegancia de Nueva Inglaterra. Del 1 al 3 de octubre, el chef Refslund llevará a los huéspedes a descubrir la increíble riqueza de Nueva Inglaterra con una experiencia de recolección, un cóctel y una cena privada. El Mayflower Dining Room, dirigido por la chef ejecutiva Lacey Lou Franklin, ofrece platos modernos americanos inspirados en Nueva Inglaterra y presentados de forma exquisita, todo ello con vistas panorámicas a los cuidados jardines Shakespeare Gardens.

Refslund, defensor de la nueva cocina nórdica y de la cocina basada en el terruño, ha publicado recientemente su primer libro de cocina, «Turning Wasted Food into Plenty» (Convertir los residuos alimentarios en abundancia), sobre cómo los cocineros pueden convertir los residuos alimentarios en un tesoro. En 2021, Refslund abrirá su primer restaurante en Nueva York con el concepto del fuego y el hielo. En los primeros años de su carrera, el chef Refslund se ganó su reputación trabajando en los restaurantes con estrella Michelin Formel B, Restaurationen, The Paul y Kokkeriet de Copenhague. Junto con Rene Redzepi y Claus Meyer, cofundó Noma, que recibiría dos estrellas Michelin y fue cuatro veces clasificado como el mejor restaurante del mundo (2010, 2011, 2012 y 2014).

Para obtener más información sobre la gira del chef Refslund por Auberge Collection, visite beta.auberge.com/chefmads.