Esperanza, Auberge Collection, da un nuevo impulso a la escena gastronómica de Los Cabos

Para celebrar las distintivas cocinas e ingredientes de las montañas de México, el chef Raúl Soto presenta menús refinados en Cocina Del Mar y ALMA, el nuevo concepto de bar al aire libre de Esperanza.

 

LOS CABOS, México (28 de febrero de 2024) – Esperanza, Auberge Collection se complace en presentar a Raúl Soto como su nuevo chef ejecutivo, encargado de supervisar los cinco aclamados restaurantes y experiencias gastronómicas privadas del establecimiento, lo que elevará aún más la reputación de este emblemático resort como referente de la excelencia culinaria en Los Cabos. Soto, originario de México y experto en la rica gastronomía y el legado culinario de las montañas del oeste del país, dará un nuevo impulso al galardonado restaurante insignia de Esperanza, Cocina del Mar; el local informal junto a la playa, La Palapa; el local al aire libre durante el día, La Terrazza Americana; restaurante y bar de inspiración mediterránea, Las Estrellas; y ALMA, un nuevo bar al aire libre donde tomar cócteles y café con vistas a una chimenea y al océano Pacífico. 

 

Originario de una región rural montañosa de Los Mochis, México, al otro lado del Golfo de México desde Baja California, Soto desarrolló desde muy temprana edad una pasión por la cocina y se licenció en Artes Culinarias por la Universidad del Golfo de California en Cabo San Lucas. Aunque Los Cabos es famoso por su marisco de primera categoría, Soto rinde homenaje a la igualmente impresionante gastronomía de montaña de la región, destacando sus ingredientes tradicionales y su patrimonio culinario. En homenaje a los ingredientes y técnicas culinarias ancestrales, Soto combina la riqueza del océano Pacífico con una cocina rural refinada para ofrecer una experiencia novedosa a los comensales de Esperanza. 

 

«Nos complace anunciar el nombramiento de Raúl Soto como nuevo chef ejecutivo de Esperanza, donde ha contribuido al galardonado programa culinario de Cocina Del Mar durante los últimos dos años como segundo chef ejecutivo», afirmó Marc Rodríguez, director general de Esperanza, Auberge Collection. «Su amplia experiencia y conocimiento de los ingredientes autóctonos mexicanos son inigualables y elevarán aún más las experiencias culinarias del resort, incluyendo el nuevo bar de café y cócteles, Alma, y el emblemático Cocina Del Mar».

 

En el restaurante insignia de Esperanza, Cocina Del Mar, los renovados menús de Soto rinden homenaje a Los Cabos, tanto por tierra como por mar, haciendo hincapié en los ingredientes hiperlocales y las técnicas culinarias.

 

Entre los platos más destacados del nuevo menú de Soto, que cambia según la temporada, se incluyen Tomates locales con aguachile de aceitunas de Baja California, verdolaga silvestre, aguacate, pepino y limón; almejas tatemadas con mantequilla de recado blanco, mostaza encurtida, limón y tortillas de harina caseras; Totoaba a la plancha con salsa de mejillones choro, champiñones, verdolaga silvestre, limón y migas de ajo negro; y platos tradicionales inspirados en las regiones montañosas de México, como tacos de col de Saboya con alcachofa «sikil pak», papaya verde, verduras silvestres, espárragos de mar y limón fermentado; chuletas de cordero de Comondu con salsa verde, cebolla asada al carbón, mostaza de guayaba rosa y ensalada de menta y hinojo. 

 

«Estoy deseando supervisar la variada oferta culinaria de Esperanza e introducir una nueva visión y nuevos menús para nuestros comensales», afirmó Raúl Soto, chef ejecutivo de Esperanza, Auberge Collection. «Seguiremos marcando la pauta en cuanto a gastronomía de primer nivel en Baja California, y estoy deseando rendir homenaje a los ingredientes tradicionales de Baja California y las regiones montañosas de México para que nuestros comensales puedan comprender mejor la gastronomía de nuestro rincón del mundo».

 

Otra novedad en la oferta gastronómica de Esperanza es ALMA, un bar informal al aire libre donde se sirven cafés y cócteles, situado en la plaza principal, sobre los acantilados que se elevan sobre el océano Pacífico. Ofrece bebidas especiales de café, batidos y tés, además de pasteles recién horneados. Al ponerse el sol, este bar con vistas al mar se transforma en un oasis informal donde disfrutar de cócteles, con el Alma Spritz, elaborado con Kumquat Oleo Saccharum, Vermouth 2PM Aperital Mandarina y Moscato; Smoke on the Water con 7 Misterios Doba Yej, Shrub de fresa y tomate, Di Battista Bitter, Mancino Rosso Amaranto Vermouth y alga Wakame; y Malec Martini con vodka Tito's lavado con grasa de queso Cotija, vermut Mancino Secco, espuma de sal marina y aceitunas rellenas de queso Cotija. 

Para obtener más información y conocer los horarios de las cinco experiencias culinarias distintivas de Esperanza, visite beta.auberge.com/esperanza/dine.

 

Acerca de Esperanza, Auberge Collection

Esperanza, Auberge Collection es el resort de lujo más emblemático de Los Cabos, ubicado dentro de la comunidad privada de Punta Ballena. Con vistas a una playa privada virgen y a los impresionantes paisajes del Fin del Mundo de Los Cabos, el resort cuenta con 44 casitas, 45 villas, nueve suites y cuatro haciendas que ofrecen a los huéspedes un lujo desenfadado impregnado del espíritu de Baja California. El resort cuenta con seis restaurantes, incluido el emblemático restaurante Cocina del Mar, frente al mar, con íntimas terrazas al aire libre situadas de forma espectacular sobre la orilla del agua; The Spa at Esperanza; cuatro impresionantes piscinas, incluida una piscina infinita de dos niveles solo para adultos y una piscina familiar; pistas de tenis y pickleball; acceso a campos de golf de primera categoría y un menú de Auberge Adventures con experiencias terrestres y marítimas únicas en Cabo. 

 

Para más información: beta.auberge.com/esperanza

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Acerca de Auberge Collection

Auberge Collection es una cartera de extraordinarios hoteles, resorts, residencias y clubes privados. Aunque cada propiedad es única, todas comparten un enfoque artesanal del lujo y dan vida al espíritu del lugar a través de un diseño cautivador, una cocina excepcional, spas innovadores y un servicio atento y discreto. Con 27 hoteles y resorts únicos, Auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más deseados del mundo.

 

Para más información: beta.auberge.com

 

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