11:00 a. m. | Arte y café en Beacon, Nueva York

Disfrute de su escapada al valle del Hudson con una visita a Beacon, una ciudad ribereña conocida por su vibrante escena artística y su encanto local. «Dia Beacon es un museo que no se puede perder. Eche también un vistazo a Storm King, está a solo un corto trayecto en coche cruzando el Hudson», dice Pierce. Si le apetece hacer una pequeña excursión, también recomienda Beacon Overlook, donde descubrirá las ruinas de una antigua casa de engranajes ferroviarios y unas vistas panorámicas del valle.

4:00 p. m. | Llegada y descanso

Llegue a Wildflower Farms y acomódese en su cabaña privada, disfrutando del tranquilo entorno. 

5:00 p. m. | Baño al atardecer

Relájese en plena naturaleza tras un día de exploración en el oasis junto a la piscina de Wildflower Farms. Contemple la puesta de sol desde una tumbona, mientras disfruta de un refrescante aperitivo de Dew Bar y su libro favorito.

6:30 p. m. | Cócteles junto a la chimenea 

Disfrute de un cóctel botánico elaborado con ingredientes de temporada mientras se reúne en el Clay Lounge para compartir un momento de conexión. «Para mí», comenta Pierce, «es un Negroni o un Martini, sentado junto a la chimenea en Clay, tal vez con una baraja de cartas o una historia que contar, relajándome después de un día de exploración».

7:30 p. m. | Cena en la mesa del chef

Pierce recomienda visitar el restaurante insignia del complejo, donde un menú en constante evolución destaca la abundancia del valle del Hudson. Sea testigo de cómo la magia cobra vida en la mesa del chef.

8:30 a. m. | Alimentar a los animales

Salga al exterior y comience el día en la granja, donde saludará a las ovejas y burros islandeses. Participe en su alimentación matutina mientras aprende sobre sus funciones esenciales en el ecosistema regenerativo de la granja.

10:00 a. m. | Prana y chapuzón

Haz una pausa, respira y reinicia tu cuerpo mediante ejercicios de respiración guiados y un baño de agua helada con un instructor certificado en el método Wim Hof. Pierce recuerda una «increíble sesión de ejercicios de respiración dirigida por un gran profesor y guía, que te ayuda a dominar las técnicas de respiración y el agua más fría que jamás hayas experimentado».

12:00 p. m. | Antigüedades en Hudson, Nueva York

Pasa la tarde en los lugares favoritos de Pierce, empezando por Regan + Smith, su tienda favorita para encontrar artículos vintage. A continuación, visita The Antique Warehouse, otro de sus destinos imprescindibles, repleto de muebles, objetos de colección y decoración únicos.

Para almorzar, dirígete al Café Mutton, que Pierce describe como «el lugar perfecto para almorzar», y añade: «todo parece casero y el menú cambia constantemente».

6:00 p. m. | Cena en Casa Susanna

Dirígete a la cercana Casa Susanna en Leeds, Nueva York, para disfrutar de una versión acogedora y sofisticada de la cocina mexicana. Con su ambiente cálido y acogedor, es el lugar perfecto para compartir platos con amigos y disfrutar de sabores intensos y de temporada. Pierce señala que es «moderno y acogedor», y añade que «es ideal para grupos».

9:00 p. m. | S'mores junto al fuego y observación de estrellas

Vuelve a Wildflower Farms para disfrutar de una relajada velada junto a la hoguera. Asa malvaviscos, contempla las estrellas y déjate llevar por los sonidos veraniegos del chirrido de los grillos y el crepitar de la leña.

9:00 a. m. | Desayuno en Clay

Comience el día en Clay, donde un menú inspirado en la temporada crea el ambiente perfecto para la mañana. Deléitese con tortitas de aceite de oliva o una tartina de salmón ahumado, elaboradas con los ingredientes locales más frescos.

10:00 a. m. | Inmersión en el bosque

Antes de salir, disfrute de una paseo guiado por el sereno paisaje de Wildflower Farms. Avanzando lentamente por un sinuoso sendero, atravesará zonas de bosque, prados y arroyos, dejando que la naturaleza despierte sus sentidos.

11:00 a. m. | Un recorrido panorámico por las montañas Catskill

Para Pierce, ningún día de verano en el norte del estado está completo sin un recorrido panorámico en coche, que a menudo conduce a uno de los paisajes más impresionantes de la región. «Las cataratas Kaaterskill son una de mis vistas favoritas en el norte del estado», afirma. «Son tan impresionantes cubiertas de nieve como en pleno verano».

3:00 p. m. | Explore los mercados y festivales agrícolas

Sigue los pasos de Pierce y sumérgete en la vibrante comunidad agrícola y artesanal del valle del Hudson. «Me encanta visitar el festival anual Sheep & Wool Festival en Rhinebeck», afirma. «Es una gran extensión repleta de vendedores de lana de todo tipo, además de emocionantes concursos y demostraciones en las que se exhiben ovejas impresionantes».

5:00 p. m. | Mixología botánica

Relájese en Wildflower Farms con una clase de coctelería en la propiedad. clase de coctelería. Aprenda a mejorar cócteles clásicos con ingredientes frescos y recolectados, al tiempo que domina las técnicas de barman y descubre la historia detrás de las bebidas espirituosas.

7:00 p. m. | Cena «de la granja a la mesa» en Clay

Entra en Clay para disfrutar de una última y prolongada comida elaborada con ingredientes procedentes de la propia granja de la propiedad.

11:00 a. m. | Salida y partida

Disfrute de una mañana tranquila antes de despedirse de Wildflower Farms. Al partir, llévese consigo un último recuerdo de la tierra: una bolsa de cosecha llena de productos frescos de temporada de la granja.

12:00 p. m. | Brunch en Phoenicia Diner

Disfrute de la clásica experiencia de un restaurante de verano en el norte del estado con encanto retro y comida abundante en Phoenicia Diner. Pierce lo describe como «un restaurante emblemático y una forma estupenda de comenzar su último día en el norte del estado antes de regresar a la ciudad». Su consejo profesional: «Pida los panqueques».

2:00 p. m. | Una parada en una cafetería de una ciudad histórica

De camino a casa, haz una parada en Kingston, Nueva York, para empaparte de su encanto atemporal: pasea por sus calles históricas, tiendas y galerías. Haz una última parada en Rosie General, como lo describe Pierce, «un delicioso lugar para almorzar en un ambiente cálido y lleno de madera».

@pierceabernathy