Menú
El Jardinero
El almuerzo se sirve todos los días de 12:00 p. m. a 2:15 p. m.
La cena se sirve todos los días de 19:00 a 21:00 (último pedido).
Menú degustación Le Jardinier
Menú de temporada | 150 CHF
- en rodajas finas, «crudo» de cítricos, rábano sandía, piña
- sopa, albahaca, emulsión de queso Scamorza, miso rojo
- lucioperca, hojas de nabo, espinaca de Nueva Zelanda, limoncillo, manzanas con sabor a azafrán
- Solomillo de ternera suizo, chalotas confitadas, rábano picante, ensalada pastoral
- Crema de yuzu, panacotta refrescada con hojas de combawa y gelatina de frambuesa.
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