El almuerzo se sirve los viernes y sábados de 12:00 a 13:30.
La cena se sirve de martes a sábado, de 19:00 a 21:00 (último pedido).
A la carta
Platos pequeños
- Caviar imperial y cangrejo, refrescante gelatina de langosta
- 68 CHF
- Remolacha con manzana y aguacate, hierbas frescas, sorbete de mostaza verde.
- 31 CHF
- Soufflé al vapor con queso Gruyère AOP, calabacín cocido a fuego lento
- 54 CHF
- Carabineros, cocidos en mantequilla con su caparazón, hinojo, aromatizados con estragón y chile vegetariano.
- 62 CHF
- Pescado a la parrilla, cebollas tiernas en una variante gourmet con marisco, guisantes y flor de saúco.
- 61 CHF
- Mollejas de ternera con cebolla crujiente y vino amarillo del Jura, guarnición al estilo «Crécy» y curry verde, volován.
- 64 CHF
- Declinaison de cordero lechal de los Pirineos, «bonbon» de acelgas, ajo negro de Vaud
- 58 CHF
- Filete de ternera Black Angus de Berna, bombón de tomate, mejorana, tuétano con hierbas
- 64 CHF
Entrantes fríos y calientes
- Guisantes verdes en una delicada velouté, cebolla «soubise», condimento salado.
- 33 CHF
- Langosta azul ligeramente a la parrilla, con hierbas, salsa coralina, pepinos encurtidos y albahaca.
- 68 CHF
- Foie gras de pato y salvelino, ligeramente ahumado, ruibarbo con verbena e hibisco.
- 58 CHF
- Caviar Imperial sobre un huevo escalfado crujiente y salmón ahumado escocés
- 79 CHF
Platos principales
- Arroz Vully, al estilo risotto con alcachofas asadas, vinagre de estragón y azafrán.
- 48 CHF
- Lenguado asado al estilo meunière, berenjenas perlina guisadas con albahaca y condimentos.
- 79 CHF
- Pescado a la parrilla, cebollas tiernas en una variante gourmet con marisco, guisantes y flor de saúco.
- 75 CHF
- Langosta azul a la plancha sazonada con pimienta negra Malabar, raviolis de verduras con estragón.
- 110 CHF
- Declinaison de cordero lechal de los Pirineos, «bonbon» de acelgas, ajo negro de Vaud
- 77 CHF
- Filete de ternera Black Angus de Berna, bombón de tomate, mejorana, tuétano con hierbas
- 82 CHF
Contáctenos
- Reservas
- +41 22 355 0128
- Llamada gratuita desde EE. UU.
- +1 855.589.4161
- Hotel Directo
- +41 22 901 37 00