Sabores de la cocina, historias de la bodega
Para celebrar la cosecha de otoño, The Woodward invita a sus huéspedes a una serie de cenas mensuales con maridaje de vinos: veladas íntimas en las que el placer de reunirse alrededor de la mesa se une al arte de la buena mesa y los vinos regionales. Sentados juntos en una mesa común, los invitados compartirán las historias, los sabores y la cordialidad de la temporada. Guiadas por el especialista en vinos Marc Checkley, junto con un renombrado enólogo o experto en vinos, cada cena ofrece una oportunidad única de degustar vinos excepcionales junto con la creativa cocina del chef ejecutivo Olivier Jean, galardonada con una estrella Michelin. Las cenas se celebrarán el 24 de septiembre, el 12 de noviembre y el 26 de noviembre.
Serie de cenas con maridaje de vinos, capítulo I
Menú de 6 platos con maridaje de vinos: 300 CHF por persona.
Acerca de los anfitriones
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Caroline Frey – Enóloga
Bajo la tutela del legendario Denis Dubourdieu en la Universidad de Enología de Burdeos, Caroline Frey se graduó como la mejor de su promoción antes de asumir el liderazgo de Château La Lagune con solo 24 años, llevándolo a renovar su prestigio internacional. Más tarde revitalizó Domaines Paul Jaboulet Aîné, incluyendo el histórico La Chapelle, junto con Château Corton C, ganándose el reconocimiento de la crítica en todo el mundo del vino. En la actualidad, dedica su visión y experiencia a un nuevo y ambicioso viñedo en el Valais suizo. Su trabajo pionero ha sido reconocido por publicaciones líderes como Forbes y Robb Report.
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Chef Alain Verzeroli, director culinario con estrella Michelin de The Bastion Collection.
El cocreador del concepto Le Jardinier y chef galardonado con una estrella Michelin elabora el menú de la velada con su característica mezcla de creatividad, precisión y sofisticación, asegurándose de que cada plato armonice a la perfección con los vinos del valle del Ródano.
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Marc Checkley – Especialista en vinos
Marc Checkley es un escritor y presentador especializado en vinos nacido en Nueva Zelanda y afincado en Lavaux. Titulado por la WSET, ha sido jurado en importantes concursos internacionales de vinos y fue finalista de los Global Wine Communicator Awards 2024. Actualmente está coescribiendo la Smart Traveller’s Wine Guide to Switzerland (Guía de vinos de Suiza para viajeros inteligentes), que se publicará en octubre de 2025.
Menú
Aperitivo: Le Chalet de Mon Jardin Secret 2023, Magnum
Entrante: Trucha marinada con cítricos, crema doble de gruyère, chalotas grises confitadas con vino Petite Arvine.
Plato de pescado: Lubina al vapor, setas shimeji marinadas con vinagre de frambuesa, pera, granos negros y «salsa Genevoise» de moras.
Plato de carne: Filete de ternera a la plancha, salsa de pimienta negra Malabar, milhojas crujiente de apio nabo y patata, setas ostra confitadas.
Plato de quesos: Maridajes: La Chapelle 2006 y Sterimberg 2018
Postre: Tarta fina de albaricoque, mousse de queso crema con infusión de té hojicha, sorbete de fruta pura.
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