Desayuno | De lunes a viernes | De 7:00 a 10:30
Almuerzo | De lunes a viernes | 11:30 a. m. a 2:30 p. m.
Cena | Todos los días | 17:00 – 22:00
Brunch | Sábados y domingos | 7:00 a. m. – 2:30 p. m.
Comienzos
- sémola de trigo emmer, mantequilla cultivada, sal de Bulls Bay
- 9
- Jalea de Banyuls y casis, pan de masa madre a la parrilla
- 24
- Panceta de cerdo ahumada, huevo escalfado suave, arroz Carolina Gold Middlins.
añadir caviar ossetra +25
- 17
- cangrejo azul, fontina, Old Bay
- 27
- cebollas crujientes, mermelada de yema de huevo, cortezas de cerdo
- 21
- lechuga gem, quinoa crujiente, anchoas aderezo
- 19
Especial
- caviar regiis ova, salsa tártara
- 12 por pieza
- ostras asadas, mantequilla de rábano silvestre, migas de parmesano
- 31 media docena
Sobre hielo
- preparación diaria del chef
- 19
- 1/2 docena recién peladas
- 28
- limón, chile, salsa para mojar
- 26
- Caviar Regis Ova Ossetra, patatas Darphine, crema fresca, cebollino.
- 95/oz
Verduras
- Almendras Marcona, vinagre balsámico blanco, panal de miel, pan de masa madre a la parrilla.
- 22
- labneh, granola de pepitas
- 17
- ricotta con trufa negra, hierbas aromáticas
- 19
- salsa romesco
- 16
Red eléctrica
- huevas de trucha, arroz Carolina Gold, salsa holandesa de yuzu
- 41
- 370 g, puré de patatas con suero de leche, salsa de pimienta verde
- 95
- Caponata de berenjena, polenta de pollo de pantano, albahaca del jardín.
- 38
- coliflor, cebolla cippolini
- 44
- guisantes rojos de Sea Island, verduras salteadas, tocino crujiente
- 39
- maíz carbonizado, rebozuelos, 'nduja
- 37
- brócoli asado, setas maitake, vinagreta de cebolleta y jengibre
- 78
- pollo entero, galletas de queso cheddar y tomillo, miel picante, ensalada de col con vinagre
- 64
- 1/2 libra, queso americano, cebollas ahumadas, pepinillos, patatas fritas con manteca
- 33
Lados
Postres
- coulis de arándanos, nata montada con suero de leche
- 16
- chantilly batida, helado de albahaca
- 16
- coulis de mango y maracuyá, galletas de vainilla, plátano caramelizado
- 16
