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Oso
Para más información, llame al 707.699.6250.
El desayuno se sirve todos los días de 7:00 a 11:00.
El almuerzo se ofrece de lunes a viernes de 11:00 a. m. a 2:30 p. m.
La cena se sirve todos los días de 17:00 a 22:00.
El brunch se sirve los sábados y domingos de 11:00 a 15:00.
Entrantes
- crudo y conservado, salsa de anacardo y miso
- 22.00
- hojas y flores de capuchina, mantequilla cultivada
- 14.00
- chile tailandés, nuoc cham, encurtidos de shiitake, coco
- 22.00
- limoncillo, manteca de cerdo, achiote
- 33.00
- salsa cóctel Sungold, albahaca
- 32.00
Crudo
- media docena, de marin, gremolata de fresas verdes
- 30.00
- crudo marinado, leche de macadamia, serrano, lima dedo
- 24.00
- remolacha roja rubí, crema fresca de rábano picante, salvia piña
- 24.00
- atschara de mango verde, cilantro, habanero
- 24.00
Frutas y verduras
- aderezo de limón, crutones de brioche, ricotta asada
- 24.00
- frijoles negros picantes, sésamo, mostaza rizada
- 17.00
- queso cheddar fiscalini, levadura tostada, leche en polvo
- 15.00
- berenjena carbonizada, ajo negro, zumaque
- 19.00
- ponzu de flor de saúco, miso, sambal, albahaca
- 17.00
- miso bernaise, caléndula
- 16.00
- tahini, coco, miel asada
- 14.00
- anchoa, miso, pasas doradas, alcaparras
- 16.00
Red eléctrica
- lima makrut, nabo, coco
- 48.00
- cavatelli, albahaca, aceite de oliva Tenbrink
- 36.00
- tare de granada, dukkah de pistacho y rosa
- 36.00
- tomate verde, albahaca
- 36.00
- hoisin de arándanos, mousse de hígado de codorniz, tortitas de maíz
- 45.00
- cultivado en pastos, colinabo fermentado, harissa de hibisco
- 38.00
- Catorce días de maduración en seco, catorce onzas, chermoula, brócoli.
- 95.00
Para la mesa
- glaseado de chile, kimchi, envoltorios de lechuga
- 105.00
- Veintiocho días de maduración en seco, treinta y dos onzas, huitlacoche.
- 205.00
- Trucha arcoíris del monte Lassen, salsa de soja con limoncillo, togarashi.
- 85.00
Postre
- crema fresca, hisopo de anís
- 16.00
- panna cotta de aceite de oliva, hoja de higuera
- 18.00
- ganache de chocolate carmelia, rosa
- 18.00
- helado de pan, caramelo de levadura, levadura en polvo
- 15.00
Helado de ricotta, chocolate y café con caramelo
helado de cerezas y nata
helado de vainilla
helado de chocolate
sorbete de melocotón blanco
sorbet de sidra de manzana
Sorbete de arándanos y lavanda
sorbet de ciruela y verbena limón
- 8.00
- Helado de vainilla tahitiana, café espresso Sightglass.
Chupito de: ron Smith & Cross, mezcal Del Maguey «Vida» o Amaro di Angostura.
- 22.00
Bear es un restaurante de temporada y los platos del menú están sujetos a cambios. El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Se aplicará automáticamente un cargo obligatorio del 20 % en concepto de propina a los grupos de ocho o más comensales.
