Menú

Perspectiva

  • Desayuno | 7-11 a. m.

  • Almuerzo | 11:45 a. m. – 2:30 p. m.

  • Cena | 5:30-9:30 p. m.

  • Prospect Outdoors | 11:45 a. m. – 9:30 p. m.

Entrantes

Pan de masa madre

  • tomate seco, aceitunas, mantequilla
  • 18

Pimientos asados

  • quinoa crujiente, cítricos, alioli de chile
  • 22

Burrata

  • judías gigantes, tomate ciruela, achicoria, hinojo confitado, apio encurtido
  • 24

Hamachi crudo

  • tomate ahumado, shoyu blanco, cebolla asada, aguacate, lima, berros
  • 26

Salmón ahumado

  • galletas de fruta de hueso, ensalada de hinojo, cerezas asadas
  • 28

Ensaladas

HJ César

  • pequeña joya, parmesano, crutones de masa madre, anchoa blanca
  • 27

Verduras locales

  • Arándanos encurtidos, queso de cabra, vinagreta de miel y limón, polen de abeja.
  • 24

Ensalada Lyonnaise

  • Tocino de Nueske, huevo picado, mostaza de grano con finas hierbas, chalotas encurtidas.
  • 27

Red eléctrica

Fusilli

  • calabacín, pimiento rojo, tomate tradicional, albahaca, perejil
  • 34

Lumache

  • pesto de albahaca, stracciatella, piñones tostados, limón
  • 34

Campanelle

  • guisantes, cebolleta, limón confitado, panceta ahumada
  • 36

Pollo a la parrilla

  • lechuga rizada, aceitunas Castelvetrano, alcaparras, almendras
  • 36

Pescado del mercado

  • maíz olathe, puerros, tocino, col rizada, rouille
  • 38

Madurado en seco NY

  • patatas crujientes aplastadas, rapini carbonizado, semillas de mostaza
  • 72

Lomo de cordero de Colorado

  • caponata, babaganoush, pesto de menta, grosellas negras
  • 42

Ofertas especiales

HJ Burger

  • Carne de ternera wagyu 7x ranch, brioche casero, queso cheddar sunset, salsa secreta, patatas fritas.

Sopa de pollo con fideos

  • pollo totalmente natural, fideos

Cócteles

8000'

  • Un vodka de pepino, sandía, lima, pimienta de Alepo y Dolin Blanc.
  • 23

Jardín G+T

  • Ginebra Woody Creek Summer, pomelo, lima, granada, estragón, tónica Fevertree.
  • 23

Margarita de matcha

  • Tequila Flecha Azul Blanca, matcha, Cointreau, zumo de lima, zumo de naranja.
  • 23

Línea de fuego en flor

  • mezcal madre espadin, campari, zumo de zanahoria, lima, piña, jengibre
  • 23

Fis'

  • plantación de ron, plátano, canela, lima, absenta, angostura, vino espumoso
  • 23

Marrón «Belle»

  • El Macklowe Rye, Velvet Falernum, arándano, limón, Peychaud's.
  • 23

Sin alcohol

Perenne

  • alternativa al tequila ritual, maracuyá, lima
  • 23

Resplandor alpino

  • aplos calme, guayaba, piña, vino espumoso, pepino, lavanda «amargo»
  • 23

Vinos espumosos por copa

Brut Rosé 2019

  • Raventos i Blanc | Conca del Riu Anoia, España
  • 20

NV Brut Blanc de Blancs

  • Marc Hebrant | Champagne, Francia
  • 36

2015 La Grande Dame

  • Veuve Clicquot | Champagne, Francia
  • 55

Vinos blancos y rosados por copa

Riesling

  • Bodegas Ajax | Colorado
  • 18

Vermentino

  • Antonella Corda | Cerdeña, Italia
  • 19

Sauvignon Blanc

  • Francois Crochet | Sancerre, Francia
  • 22

Chardonnay

  • La Domaine d'Henri «Saint-Pierre» | Chablis, Francia
  • 24

Chardonnay

  • La finca «The Hilt» | Santa Rita Hills, California
  • 26

Chardonnay

  • kisler «les noisetiers» | costa de Sonoma, California
  • 38

Rosado

  • matthiasson | California
  • 16

Rosado

  • Château d'Esclans «Rock Angel» | Côtes-des-Provence, Francia
  • 22

Vinos tintos por copa

Pinot Noir, Borgoña

  • Génout-Boulanger | Borgoña, Francia
  • 28

Pinot Noir

  • Cobb | Costa de Sonoma, California
  • 25

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

  • aia vecchia «sor ugo» | toscana, italia
  • 26

Cabernet Sauvignon

  • Heitz | Valle de Napa, California
  • 48

Tenga en cuenta que se añadirá un 22 % en concepto de servicio a la factura final. Estos productos pueden servirse crudos o poco cocinados, como carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos, lo que puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.

ASPEN | 330 East Main Street, Aspen, Colorado 81611
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