Menú
Servicio de habitaciones
Desayuno | 7-11 a. m.
Almuerzo | 11:00-16:00
Menú del salón | 4-5 p. m.
Cena | 5-9 p. m.
Consultas: 435.655.2579
Aperitivos
- mantequillas compuestas, aceites seleccionados
- 18
- Chips de patata tradicional, jamón creminelli
- 22
- mermelada rústica de moras, tostada de brioche, pepinillos
- 28
- stracciatella, bottarga rallada, aceite de cebollino
- 28
- Panceta crujiente, cerezas secas, rúcula, vinagreta de miel de flores silvestres de Utah.
- 22
- patatas pequeñas, manzana Granny Smith, brócoli, coliflor, tomates cherry, pepinillos, baguette tostada
72
añadir confitura de setas | 12
añadir salchicha bratwurst | 18
añadir albóndigas de cordero | 22
añadir carne de wagyu | 34
Entrantes
- puré de raíz de apio, calabaza Sunburst, zanahorias tradicionales, crema de anacardos y pimienta
- 38
- Carne wagyu, bisonte, alce, gruyère añejo, tomate tradicional, mermelada de cebolla, patatas fritas, brioche casero.
32
añadir huevo ecológico | 3
añadir aguacate | 3
añadir tocino curado | 3
añadir foie gras | 18
- 32
- panceatta, fregola de maíz de verano a la parrilla, tomates curados tradicionales, pecorino romano, col rizada crujiente
- 48
- Confit de raíz de apio, puntas de espárragos, perlas de trucha, beurre blanc de cítricos.
- 50
- puré de rábanos silvestres carbonizados, patatas Yukon y coles de Bruselas salteadas, crema fresca con eneldo
- 54
- Spaetzle al eneldo, ensalada cremosa de pepino y rábano, compota de arándanos rojos
- 66
- Ensalada de hinojo de verano, pesto de guisantes ingleses, tomates cherry asados, bouillabaisse nage
- 64
- sucotash de verano, mantequilla compuesta, chimichurri
- 72
Postre
- crema chantilly, crumble de mantequilla marrón, helado de hinojo
- 18
- Donuts recién fritos, yogur de naranja, miel de flores silvestres, pistachos picados.
- 20
- compota de cerezas, chantilly de kirsch, virutas de chocolate negro
- 18
- mousse de coco, cremoso de maracuyá, virutas de coco tostado
- 22
- malvavisco, bizcocho, galletas de mantequilla, fruta fresca de temporada
- 35
soltero | 5
doble | 9
triple | 13
