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Fiesta de sabores Experiencias culinarias

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  • Las experiencias gastronómicas Feast of Flavors tienen un 50 % de descuento para niños de 5 a 12 años.

Barra de marisco crudo

Ostra Baja Chingon (X3)

  • mignonette, salsa cóctel, limón

Tiradito de atún Toro

  • chalotas, cebollino, aceite de chile serrano, piña asada, xnipec, salsa de soja

Almejas ahumadas

  • tocino ahumado con madera de nogal americano, pan rallado, queso grana padano, ajo, perejil

Tartar de ternera

  • mostaza, chalotas, cebollino, alcaparras, brioche

Aperitivos

Ensalada César

  • lechuga romana baby, crutones de hoja santa, parmesano, cebollino, salsa César

Burrata del Bajío

  • tomate tradicional marinado, limón confitado, salsa macha con miel

Calamares crujientes

  • salsa tártara, pimientos pequeños, ensalada verde

Ensalada de remolacha orgánica asada

  • queso de cabra, hojas de mostaza, anacardos

Red eléctrica

Hamburguesa de trufa

  • carne wagyu, brie, trufa, mermelada de tocino, cebolla crujiente

Pasta del chef

  • ragú de langosta, salsa de tomate, beurre blanc

Medio pollo de corral

  • puré de patatas, verduras a la parrilla, jugo de pollo

  • para compartir

De la parrilla

Carne de vacuno de primera calidad

  • Illinois, Estados Unidos

  • Filete de lomo de Nueva York | 400 g

  • Filete Tomahawk | 1,1 kg

  • filete porterhouse | 35 oz

  • solomillo de ternera | 280 g

Carne de vacuno Wagyu SRF

  • Idaho, Estados Unidos

  • solomillo de ternera | 400 g

  • tomahawk | 45 oz

Pescadería Jamaat

  • cola de langosta caribeña (Yucatán) | 540 g

  • cangrejo real | 280 g

  • pulpo colosal (campeche) | 600 g

  • salmón (Canadá) | 312 g

  • Todo servido con salsa a elegir: demi glace, bearnesa o chimichurri.

    Acompañar con ajo asado y pimientos morrones tradicionales a la parrilla.

Lados

Espinacas cremosas

  • chips de ajo, aceite de epazote

Puré de patatas

  • crema de trufa, queso artesanal de oveja

Puré de maíz dulce ahumado

  • cilantro, chalota, nata ahumada

Espárragos asados

  • salsa bearnesa, crumble de queso y pepitas

Gratinado de patatas

  • Queso Ramonetti, patata de Idaho, beicon crujiente

Bruselas carbonizadas

  • tocino de cerdo criollo, migas de masa madre de nixtamal

Postre (para compartir)

Pastel de zanahoria

  • nueces pecanas, piña, crema de canela y vainilla, crumble de cacao

Pavlova

  • maracuyá y mango, merengue de jengibre, cítricos y menta

Chocolate

  • ganache de cacao mexicano, cerezas, crema de naranja local
RIVIERA MAYA | Paseo Kanai 16, Solidaridad, 77730 Playa del Carmen, Q.R., México
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