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Cena en Etéreo Celebrando el descubrimiento a través de la gastronomía

Embárcate en un viaje a Yucatán a través de la técnica y el sabor.

El programa culinario de Etéreo celebra la renovación a lo largo de todo el viaje. Con menús diseñados para conectar, se utilizan ingredientes autóctonos para despertar el interés por los sabores de México tanto en los locales como en los visitantes. Manteniendo el descubrimiento en primer plano, las estrechas relaciones con nuestros agricultores, pescadores y proveedores locales permiten a los chefs obtener y mostrar lo mejor de la temporada.

Su mesa está lista.

Itzam

Entra en Itzam, nuestro restaurante principal, que ofrece una cocina mexicana sofisticada y moderna centrada en los mejores productos, sostenibles y de origen local. Las recetas que honran la generosidad de la tierra, al tiempo que miran hacia el pasado y las ricas tradiciones culinarias de las diversas regiones de México, están a la vanguardia de la filosofía de Itzam. Reúnase alrededor de platos innovadores e intrínsecamente mexicanos y deléitese con los sabores frescos y vivos de la región mientras disfruta de las vistas verdeantes enmarcadas por palmeras en este etéreo entorno al aire libre.
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Itzam

Entra en Itzam, nuestro restaurante principal, que ofrece una cocina mexicana sofisticada y moderna centrada en los mejores productos, sostenibles y de origen local. Las recetas que honran la generosidad de la tierra, al tiempo que miran hacia el pasado y las ricas tradiciones culinarias de las diversas regiones de México, están a la vanguardia de la filosofía de Itzam. Reúnase alrededor de platos innovadores e intrínsecamente mexicanos y deléitese con los sabores frescos y vivos de la región mientras disfruta de las vistas verdeantes enmarcadas por palmeras en este etéreo entorno al aire libre.
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Restaurantes de destino

Destacando la personalidad, el sabor, la espontaneidad y el espíritu aventurero, la cocina exploratoria de Etéreo ofrece una renovación sensorial y es un punto destacado y un atractivo en sí misma.

  • Che Che

    Inspirado en la combinación de técnicas japonesas con ingredientes mexicanos, Che Che se traduce como «genial», lo que resume el ambiente único de este restaurante al aire libre. Los sabores y técnicas japonesas se exploran a través de ingredientes locales, creando un menú ligero y divertido para compartir. Con tacos japoneses, sushi con pescado local y diversos platos, desde rollitos de primavera hasta tataki y lubina rayada, se trata de una comida informal y seductora que nunca cansa y que se disfruta mejor al aire libre, compartida entre todos.

  • El Changarro

    El Changarro es un restaurante animado y local situado en la arena. Abierto para el almuerzo, el menú se centra en el pescado local del día, servido de múltiples formas: como ceviche, tacos o simplemente a la parrilla y acompañado de verduras del mercado. El guacamole, las tortas del día, las cervezas mexicanas y los zumos naturales son el complemento perfecto.

  • Chu Chu

    Desde el amanecer, con café y pasteles durante toda la mañana, Chu Chu es el lugar perfecto para disfrutar de un capricho preparado por nuestros baristas. En El Cruce, a las afueras de La Chula, nuestro equipo prepara a diario café frío y caliente, así como conchas a chocolatin (pain au chocolat) y fruta fresca. Su especialidad es elaborar delicias con cafeína utilizando deliciosos ingredientes locales.

    • Abierto todos los días de 7 a 11 de la mañana.

Chef ejecutivo Carlos Segura

Con una distinguida carrera que abarca desde San Miguel de Allende hasta Park City, Utah, el chef Carlos aporta su enfoque innovador de la cocina mexicana a Etéreo. Su compromiso con la ejecución de una visión creativa pero tradicional y con poner en primer plano la comida casera experiencial es lo que le distingue. Nacido y criado en la Ciudad de México, el chef Carlos está entusiasmado por volver a sus raíces en México, aportando a Etéreo la inspiración de la cocina de su abuela Angelina y un profundo conocimiento de la comida prehispánica.

Chef ejecutivo Carlos Segura

Con una distinguida carrera que abarca desde San Miguel de Allende hasta Park City, Utah, el chef Carlos aporta su enfoque innovador de la cocina mexicana a Etéreo. Su compromiso con la ejecución de una visión creativa pero tradicional y con poner en primer plano la comida casera experiencial es lo que le distingue. Nacido y criado en la Ciudad de México, el chef Carlos está entusiasmado por volver a sus raíces en México, aportando a Etéreo la inspiración de la cocina de su abuela Angelina y un profundo conocimiento de la comida prehispánica.

  • Fiesta de sabores

    Disfrute del descubrimiento de una cocina global innovadora mientras se deleita con Feast of Flavors, las últimas propuestas culinarias del experto equipo de cocina de Etéreo. Estas experiencias gastronómicas únicas, que se ofrecen todas las noches, incluyen sabores frescos y técnicas que van desde nuestra emblemática Cena de la Abuela, una experiencia gastronómica que rinde homenaje a las recetas que nuestros chefs aprendieron a preparar en las cocinas de sus abuelas, hasta pizzas y hamburguesas informales cocinadas en horno de leña en nuestro exuberante jardín Resol.

  • Experiencias gastronómicas privadas

    Invite a los sabores de la cocina mexicana moderna a conocer la serenidad de la costa caribeña en un entorno apartado mientras disfruta de una variedad de exquisitas opciones gastronómicas privadas en Etéreo. Ya sea que se relaje bajo un dosel de estrellas en la playa de arena blanca o pasee por un sendero iluminado hasta un mirador privado sobre el exuberante bosque de manglares, encontrará experiencias gastronómicas inspiradoras que destacan lo mejor del programa culinario de Etéreo del chef Carlos Segura.

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Cócteles refinados y creativos con inspiración local

El programa de bebidas de Etéreo, que rinde homenaje al fuerte vínculo de México con las bebidas espirituosas a base de agave, como el tequila y el mezcal, al tiempo que da a conocer licores artesanales menos conocidos, como el sake de alta calidad y el whisky de producción local, es un viaje en sí mismo. Deléitese con cócteles clásicos infusionados con botánicos locales, hierbas y otros ingredientes de temporada mientras explora nuestra carta de bebidas, dirigida creativamente por Jeff Bell, galardonado mixólogo y propietario del popular bar clandestino Please Don't Tell de Nueva York, en colaboración con nuestro equipo de expertos mixólogos.

Cócteles refinados y creativos con inspiración local

El programa de bebidas de Etéreo, que rinde homenaje al fuerte vínculo de México con las bebidas espirituosas a base de agave, como el tequila y el mezcal, al tiempo que da a conocer licores artesanales menos conocidos, como el sake de alta calidad y el whisky de producción local, es un viaje en sí mismo. Deléitese con cócteles clásicos infusionados con botánicos locales, hierbas y otros ingredientes de temporada mientras explora nuestra carta de bebidas, dirigida creativamente por Jeff Bell, galardonado mixólogo y propietario del popular bar clandestino Please Don't Tell de Nueva York, en colaboración con nuestro equipo de expertos mixólogos.
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