Aperitivos
- chile en polvo + aceite de semillas de sésamo + zumo de lima
- 290
- Salsa de chile pasilla y sésamo + ponzu cítrico + limón
GF
- 410
- marinado en yuzu + cilantro + ajo negro + zumo de lima + katsuobushi + salsa de agave + negi mexikake
- 390
- Sandía prensada con jengibre + ponzu + shisho + semillas de sésamo tostadas + láminas de cebolla roja
- toreada ponzu + salsa macha + emulsión de lima kosho + chile serrano + masago + negui + tlayuda + mexigarashi
- 650
- chiles toreados ponzu + masago + yuzu kosho + cebolla roja
- 710
- chiles toreados con ponzu + ajo frito + negui + polvo de habanero carbonizado recado negro aiol i + yuzu kosho
- 1,100
Sushi
- Selección del chef de sashimi + gari + wasabi + salsa de soja + toreada ponzu
- 3 - 570 | 5 - 710 | 10 - 1500
- Solomillo de wagyu A5 + emulsión de trufa y yuzu + trío de sales caseras
- 4 - 1100
- noten + akami + toro + chu-toro + o-toro
disponibilidad limitada
- 1,300
- kampachi + aguacate + pepino + habanero + masago + mayonesa de yuzu
- 590
- Creación del chef del día + wasabi + gari
- 550
Red eléctrica
- Berenjena japonesa con especias de Yucatán + xnipek + cebolla roja encurtida + cilantro
- 410
- Panceta de cerdo marinada con achiote + xnipek + cebolla roja encurtida + cilantro
- 550
- Pollo de corral frito + col a la parrilla + cebolleta + mantequilla de miso y chile pasilla
- 590
- Adobo de tamarindo morita + ensalada de col, zanahoria y pepino
- 590
- Adobo de miso guajillo y mirin + bok choy asado + puré de jengibre y boniato
- 780
- A la parrilla con gomadare xcatic + setas de temporada asadas
- 2,100
- Selección de pescado del día + bok choy a la parrilla + gohan + mezcla de verduras del día
Se recomienda acompañar con:
Gambas locales | 550
Vieiras | 510
Solomillo de wagyu A5 2 oz | 810
Cola de langosta 10 oz | 1500- 1,700
Lados
GF V
- 190
VG
- 190
GF V
- 190
GF VG
- 190
- vinagreta de soja y serrano + cacahuetes tostados + cilantro
V
- 200
Dulce
guayaba, cardamomo y chocolate mexicano | GF V
coco y matcha | GF V
- 180
- cítricos + sake + tuille de vainilla
- 310
- Crema de yuzu + galleta de matcha
- 310
En Etéreo, nos esforzamos por cumplir con los más altos estándares de calidad. Sin embargo, el consumo de alimentos crudos de origen animal podría ser perjudicial para su salud y lo dejamos a su discreción. Precio total en USD. El IVA está incluido. El cargo por servicio (propina) no está incluido. G SIN GLUTEN / VG VEGETARIANO / V VEGANO
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