Menús de muestra únicamente. Los platos y los ingredientes están sujetos a cambios según la temporada.
Aperitivos
- ostras autóctonas, chow-chow de manzana verde, salsa cóctel, limón
- mezcla de aceitunas marinadas, pan de masa madre a la parrilla
- Quesos mexicanos, chorizo español, jamón serrano, frutos secos, mermelada de temporada, galletas saladas.
- pistacho, aceitunas, garbanzos crujientes, focaccia de ajo
- limón, aderezo Old Bay
- aceitunas, alcaparras, aceite de oliva virgen extra, limón, yuzu
- Tostadas recién hechas, alioli, mostaza en grano, cebollino.
Cosecha de verano
- croutón artesanal
- col rizada ecológica, espinacas, judías verdes, pepino, aguacate, queso parmesano, aderezo de anchoas
- lechuga romana, calabacín encurtido, tomates, pepino, aguacate, queso feta, vinagreta de hinojo
- Cítricos locales, lechuga roja, hinojo, pistacho, aderezo de mostaza.
- rúcula silvestre, cebolla roja, vinagreta de champán, albahaca del jardín
Pizza al horno de leña (masa sin gluten disponible)
- salsa cremosa de ajo, pimienta negra, queso parmesano
- pesto, mozzarella, rúcula silvestre, queso cotija curado, salsa mojo de ajo negro
- salsa de tomate local, salchicha italiana, pepperoni, albahaca
- salsa de tomate local, mozzarella fresca, albahaca
- Pregunte al camarero por los ingredientes de temporada y seleccione tres de ellos.
Especialidades del chef (Su plato se acompaña con una guarnición de su elección de la lista)
- con costra de queso azul, jugo de ternera
- salsa cremosa de pimienta
- marinado con hierbas aromáticas, limón y ajo
- salsa de alcaparras con mantequilla
- salsa ajillo, limón a la parrilla
- salsa gremolata, limón a la parrilla
Platos de acompañamiento exclusivos
Postre
- Fecha local: pudín de café, crema fresca, helado de vainilla, salsa de caramelo salado, menta.
- compota de bayas, leche condensada
- Salsa de praliné de nueces pecanas, helado de vainilla, nueces pecanas tostadas.
- bayas negras y azules
(G) Gluten (V) Vegano (N) Frutos secos (D) Lácteos
LOS CABOS | Carretera Transpeninsular KM 7 Manzana 10, Punta Ballena Cabo San Lucas, México 23410
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