Desayuno, almuerzo y cena | 7:00 a. m. – 10:00 p. m.
Bar abierto hasta las 23:00 h con música en directo de jueves a domingo.
El lugar más espectacular para cenar en Cabo, situado en un promontorio rocoso rodeado por las olas rompiendo.
Exquisita variedad de marisco recién pescado, preparado para que resalten sus vibrantes sabores naturales.
El ambiente es romántico y festivo.
Menús de muestra únicamente. Los platos y los ingredientes están sujetos a cambios según la temporada.
Cosechado
- Aceitunas de Baja California, salsa aguachile, verdolaga silvestre, aguacate, pepino, limón.
- Emulsión de vinagre balsámico añejo, endibias, vinagreta de chardonnay, ruibarbo.
- estragón, chalota encurtida, hinojo, pomelo, cebollino
- emulsión de anacardo, albahaca, tomates tradicionales
- vinagreta de vino de Jerez, dátiles Mision, almendras, manzana verde, queso gorgonzola
- Verduras orgánicas de temporada de Miraflores, cítricos, sal con chile y lima, jocoque mexicano.
Anhelos costeros
- Muestra de mariscos de temporada, «leche de tigre» a base de hierbas, ensalada de algas, salsa cóctel de chiltepín.
- reducción de soja, pepitoria, rábano, pepino, chile jalapeño, aceite de sésamo
- rocoto, pimientos morrones, espárragos de mar, chips de ajo
- Camarones gigantes hervidos en cerveza, salsa cóctel estilo sangrita, limón, apio encurtido.
- pescado del día, piña, uvas, orégano mexicano, menta, cilantro
Cocina PeninsulART
- Relleno de raya y dátiles locales, queso asadero, salsa morita, limón.
- cangrejo azul, camarones, calamares, queso chihuahua, cebolla verde, pan de maíz
- mantequilla blanca recado, mostaza encurtida, limón, tortillas de harina caseras
- mantequilla de guajillo, ajo, cebollino
- verduras de temporada, salsa remoulade de chile guero, salsa de tomate confitado
Alrededor de la península
- Gratinado con salsa beurre blanc al chipotle y queso Chihuahua, frijoles charros, ensalada de col encurtida, salsa «taquera» y tortillas de harina.
- Salsa de mejillones choro, champiñones, verdolaga silvestre, limón, migas de ajo negro.
- Adobo de pimiento morrón y tomate maduro, ajo, acelgas asadas, mojo de alcaparras.
- salsa verde cremosa, anticucho, papaya verde, verduras de hoja verde
- salsa gribiche de almejas, ceviche de pepino, limón
- chile guajillo, vino blanco, ajo, tinta de calamar
Campos de Baja
- Carne de vacuno de primera calidad de Sonora, crema de jugo de ternera y alcaparras, pimienta verde, patatas confitadas crujientes, hierbas aromáticas.
- alcachofa «sikil pak», papaya verde, verduras silvestres, espárragos de mar, limón fermentado
- Cavatelli caseros, «cremino» vegano, setas, coles de Bruselas, espárragos, albahaca.
- Salsa de pollo al limón, espárragos, sémola de maíz con mantequilla
- verduras de temporada, puré de chirivía, jugo de hongos
- albóndigas vegetales, garbanzos, guisantes, guiso de tomate y chipotle, verduras silvestres, arroz, chiles toreados.
Lados
- puré de judías blancas, cítricos
- trozos de tocino, ajo frito, limón
- salvia frita, ajo, mantequilla
- hierbas locales picantes
- mezcla orgánica de temporada, vinagreta de alcaparras
V vegano N frutos secos G gluten D lácteos
LOS CABOS | Carretera Transpeninsular KM 7 Manzana 10, Punta Ballena Cabo San Lucas, México 23410
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