Dyades fue galardonado con una estrella Michelin en 2025.
Dyades ha sido galardonada con 2 Ecotables por su compromiso con las prácticas sostenibles.
El menú degustación se sirve para cenas de miércoles a sábado y para almuerzos los sábados y domingos.
De miércoles a viernes se ofrece un menú de mercado de 3 platos por 38 €
Este menú cambia cada semana en función de los recursos que ofrece la finca: su huerto, sus bosques y sus estanques. El menú no está disponible los días festivos.Dyades da la bienvenida a clientes externos para almorzar y cenar de miércoles a sábado, y los domingos para almorzar.
Es necesario reservar: [email protected]
Del huerto
- vinagreta de estilo moderno
- 18
- condimento texturizado
- 18
- crema agria y pesto de hierbas aromáticas
- 23
- melocotón, stracciatella, avellanas
- 25
- verduras, flores y una vinagreta con aroma a flores
- 23 | 28 con pollo
Melocotones Mignon
- Pineau des Charentes, brioche tostado
- 30
- cortado a mano, con yema de huevo confitada
- 32
- salsa vierge con infusión de hierbas y pan de ajo tostado
- 24
- 25 por 6 | 47 por 12
Les Mets
- salsa vierge con almendras y ajedrea de verano
- 42
- piñones y salsa à manger
- 32
- Trufa del Périgord, nueces y quinoa
- 32
- perejil y ajo, verduras de la huerta, jugo de aceitunas y chorizo
- 33
- Puerros tiernos a la parrilla, espelta tostada, jugo infusionado con lavanda.
- 34
- jamón curado y trufa del Périgord, ensalada verde
- 35
- patatas fritas, ensalada, salsa bearnesa para dos
- 135
Los quesos
Frutas y dulces
- sorbete de temporada
- 15
- Helado Amandon
- 16
- crema de vainilla, bayas rojas frescas y sorbete de limón y albahaca
- 17
- limón confitado, helado de caramelo salado y frutos secos y nueces caramelizados.
- 17
- Salsa de chocolate Guanaja 70 % Grand Cru
- 18
Frutas escarchadas
- menta fresca del jardín
- 17
- grosellas rojas, nata montada
- 17
limón, bergamota, lima dedo
plátano, chocolate, cacahuetes
manzana, hierbas aromáticas
- 15 por unidad
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