Dyades fue galardonado con una estrella Michelin en 2025.
Dyades ha sido galardonada con 2 Ecotables por su compromiso con las prácticas sostenibles.
El menú degustación se sirve para cenas de miércoles a sábado y para almuerzos los sábados y domingos.
De miércoles a viernes se ofrece un menú de mercado de 3 platos por 38 €
Este menú cambia cada semana en función de los recursos que ofrece la finca: su huerto, sus bosques y sus estanques. El menú no está disponible los días festivos.Dyades da la bienvenida a clientes externos para almorzar y cenar de miércoles a sábado, y los domingos para almorzar.
Es necesario reservar: [email protected]
Del huerto
- condimento texturizado
- 18
- semilla de ciruela y melisa
- 21
- crema agria, pesto de hierbas aromáticas
- 23
- menta fresca del jardín
- 25
Melocotones Mignon
- Pineau des Charentes, brioche tostado
- 30
- salsa grenobloise, velouté de atún blanco
- 32
- verduras crujientes de la huerta, espuma de Noilly Prat
- 30
- servido frío, pomelo y shiso
- 31
- Melón charentais, flor de saúco y vinagreta de jugo.
- 33
Los Clásicos
- hinojo cultivado en el jardín, salsa choron
- 34
- roseta de tomate tradicional, salsa herbácea aderezada con vinagre añejo
- 35
- trufa de verano de la región de Périgord
- 43
- emulsión de albahaca y verduras asadas
- 55
- patatas fritas, ensalada, salsa bearnesa para dos
- 135
Las firmas
- mantequilla blanca ahumada, limón confitado y caviar orgánico de Neuvic
- 37
- Calabacín relleno de pierna, salsa de bourbon
- 47
- zumo de cítricos
- 65
Mercado de los Agricultores
Los quesos
Frutas y dulces
- Crema de verbena y frambuesas frescas
- 17
- helado con aroma a acacia
- 19
- helado de praliné de avellana
- 21
- praliné de avellana, helado de vainilla
- 35
Frutas escarchadas
limón, bergamota, lima dedo
- 17
- menta fresca del jardín
- 17
- grosellas rojas, nata montada
- 17
Contáctenos
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