Almuerzo: 12-4 p. m. | Cena: 5:30-10 p. m.
Ambiente relajado, sabores auténticos y una cálida bienvenida.
Para más información, llame al +52 624.104.9752 ext. 6052 o [email protected]
Menús de muestra únicamente. Los platos y los ingredientes están sujetos a cambios según la temporada.
Diferenciales
- «Baba ghanoush» + hummus musabaha + salsa muhammara de nueces + verduras ecológicas de Miraflores + pan de pita
- Higos e hibisco + melaza de granada + hinojo y tostadas de pan de masa madre
- chips de arroz + nori
- aceite de oliva virgen extra + perejil + cilantro
Aperitivos
- Salsa de tomate y guindilla
- almendras tostadas + ricotta batida y jocoque
- cal clarificada y chile amarillo + aceite verde + hinojo
- cereales antiguos + queso ricotta y feta + pan malawach
- furikake de semillas de sésamo + nori + cítricos
- salsa de pimientos del piquillo
- Dip de lentejas rojas + zumaque
Ensaladas
- aguacate + piñones rosados de Puebla + jamón serrano + vinagreta de champán
- Parmesano reggiano + limón confitado + aderezo César ahumado + cebollino
- aceite de albahaca + hierbas verdes + sal negra
- mezcla de lechugas y coles de Bruselas fritas + aderezo de tahini verde + pan de masa madre tostado
- ensalada mixta con bacon + huevo + limón Meyer + gorgonzola + tomate
- tomate tradicional + vinagre balsámico
Masas (hay opciones sin gluten disponibles bajo petición)
Pasta «Al Forno»
Pasta paccheri + ragú + mozzarella + tomate cherry
Lasaña Di YAYA
Pasta fresca casera de espinacas + ragú de carne + verduras ecológicas de Miraflores + salsa crema di parmigiano
Gnocchi caseros de boniato
crema de parmesano + judías verdes + vinagre balsámico añejo
Tipos
penne
orecchiette
espaguetis (caseros)
rigatoni (caseros)Salsas
ragú
crema de parmesano
tomate
pesto de acelgas
salsa rosa de vodka
jamón serrano + gorgonzola + guayaba
margherita
amantes de la carne
ragú de setas + pepperoni + miel picante + burrata + perejil
pesto de albahaca + salchicha italiana + tocino + chorizo + aceitunas + pimientos morrones
De las cenizas
- Costilla a la parrilla + cebolla caramelizada + puré de patatas + mezcla de verduras ecológicas de Miraflores + salsa de miso
- sumaque + piñones rosados de Puebla + puré de chirivía
- patatas + almendras marcona + aceitunas castelvetrano
- Pulpo maya + patatas fingerling tradicionales + pimentón y aceite de chile
- mezcla de hierbas + limón
- Parmesano reggiano + perejil
- tubérculos + cítricos en conserva + puré de chirivía
- Pulpo bebé + pescado frito + gambas + chistorra + caldo de setas shiitake + verduras ecológicas
- Ajo negro + puré de coliflor asada
Verduras y cereales
- semillas de calabaza + crema fresca de cítricos
- emulsión verde + hinojo
- judías tradicionales + calabacín
- guisantes + labneh de azahar
- salsa demi-glace vegana con pimentón + cebollino
- azafrán + perejil + alioli de limón + chirivía
- tahini + pesto
- Salsa de jerez, arce y miso + col rizada frita + semillas de girasol
- salsa macha de cacahuete + cebollino
Postre
- Surtido de galletas caseras + chocolate 66 % + malvavisco de vainilla
- consomé de fresa
- salsa de maracuyá
- gianduja + praliné de avellana
- crema de mascarpone + café expreso + cacao
- Profiteroles rellenos de helado a elegir y glaseado de chocolate.
V: Vegetariano | VG: Vegano | GF: Sin gluten
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