Menú
Ladrillos y caballos
Desayuno
7-10:30 a. m.
Almuerzo entre semana
11:30 a. m. – 2:30 p. m.
Cena
De lunes a jueves, de 17:00 a 22:00.
De 4 a 10 p. m., de viernes a domingo.
Brunch de fin de semana
7:00 a. m. – 3:00 p. m.
Barra de marisco crudo
- Sorbete picante de Frank, mignonette de apio
- 30 medias docenas | 56 docenas
- ostras, langosta, camarones gigantes del golfo, ceviche, trío de salsas para mojar
- 84
- salsa de rosas
- 58
- salsa cóctel con alcohol
- 28
- alioli picante, semillas de sésamo, galletas de nori
- 22
- Caviar Petrossian, queso crema cítrico, mermelada de cebolla roja, galletas rústicas, acompañamientos de la casa.
daurenki | 105
ossetra | 190
Aperitivos
- mantequilla cultivada, sal marina
- 11
- Galletas Ritz, alcachofa al ajillo, elote, bacon y jalapeño.
- 15
- sal marina en escamas, aceite de oliva de buena calidad
- 15 por onza | pedido mínimo de 4 onzas
- lechuga hoja de roble, espárragos, tomate tradicional
- 28
- jamón cortado en lonchas, queso cheddar, mostaza de higos
- 16
- capricho del chef
- mp
Ensaladas
- verduras amargas de temporada, aderezo de sésamo tostado, crujiente umami
- 15
- pequeñas gemas, tomates cherry, queso azul, tocino a la parrilla, suero de leche añejo
- 21
- diosa del tomatillo, rúcula silvestre, tomate tradicional
- 18
Mar
- lechugas baby, nam prik, lima carbonizada, cacahuetes
- 34
- halibut, buñuelos de nori, pepino dulce y picante, salsa tártara de kimchi
- 31
- salsa de ají verde, chaufa de quinua frita, huevas ahumadas
- 30
- mantequilla de limón y perejil, puerros fundidos, patatas marmoladas
- 64
Tierra
- carne de ternera de primera calidad, queso cheddar añejo, lechuga hoja de roble, pepinillos encurtidos, patatas fritas caseras
- 21
- mantequilla de maíz dulce, parmesano, cebollino
28
Recomendamos añadir trozos grandes de cangrejo | 13
- Filete de costilla wagyu, setas silvestres, salsa de coñac.
- 64
- velouté de calabacín, tomates tradicionales, barbacoa de melocotón
- 30
Filetes y chuletas
Worcestershire
mantequilla de médula ósea
crema de tobiko y rábano picante
envuelto en tocino | 5
estilo Oscar | 16
300 g de angus prime | 60
400 g de wagyu con hueso | 110
170 g cowgirl | 56
Vaquero de 12 oz | 115
450 g sin hueso | 93
24 oz con hueso | 95
- Triple punta de wagyu marinada, chimichurri de cebolleta
- 120
Lados
Vino de postre
- Valle de Napa – 2016
- 25 | 150
- Haak, Santa Fe, Texas – NV
- 14 | 17
- kopke, portugal – nv
- 15 | 80
- Inniskillin, finca Niagara, Ontario, Canadá – 2022
- 30 | 195
- Toro Albala, Montilla-Moriles, España – 1999
- 27 | 90
- Hungría – 2013
- 25 | 125
Postre
- coronado en la mesa con su elección de chantilly batida, caramelo de whisky, virutas de chocolate, nueces pecanas confitadas, perlas de chocolate crujientes
pastel de chocolate y nueces pecanas
Tarta de mantequilla pegajosa y frambuesa
Tarta de lima y yuzu
15
- streusel de graham, semifreddo de lima
- 13
- pastel de piña, plátano y nueces, glaseado de queso crema, gemas de piña, sorbete de piña
- 15
- helado de cacahuete, tarta de cacahuete integral, salsa de chocolate caliente
- 15
- frutos de la cosecha, helado de vainilla
- 13
Nuestras granjas locales: 6666 Ranch, Rosewood Ranch, Scharbauer Ranch, HeartBrand, Broken Arrow Ranch, Trails End Ranch, Red Marble, R.A. Brown Ranch, Goodstock, 4J Ranch | Asamos a la parrilla con carbón vegetal auténtico de Texas. | Se añadirá un 20 % de propina a las comidas de ocho o más comensales. | Aceptamos hasta cuatro formas de pago en una misma cuenta. | El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
