Comunicado de prensa
Gastronomía y vinos | Utah esconde un delicioso complejo turístico con granja y destilería propias.
Escondido entre el ondulado paisaje que rodea Park City, Utah, se encuentra un complejo turístico de lujo con suficientes experiencias deliciosas como para garantizar que cada bocado que pruebes durante tus vacaciones sea memorable.
Por supuesto, puede aventurarse a ir al pueblo a comer, pero la variedad de delicias culinarias disponibles enThe Lodge at Blue Skyle animarán a quedarse en el establecimiento para desayunar, comer, cenar y tomar algo, todo ello con el sabor del lugar.
Este hotel de lujo de la colección Auberge combina elegantes comodidades con impresionantes espacios al aire libre y ofrece una gran variedad de actividades, desde trineos tirados por perros hasta tiro al plato. La diversidad de la oferta se extiende también a la gastronomía, y se puede disfrutar de una comida memorable en cualquier lugar, desde la intimidad de la habitación hasta la cima de una montaña. El hilo conductor que une toda la cocina de Blue Sky es la garantía de platos deliciosos y una cuidadosa selección de productos locales.
Mientras conduces por el (muy largo) camino sinuoso que lleva al edificio principal del complejo, verás una pequeña granja a lo lejos. Bautizada comoGracie's Farm, en honor a un caballo que rescató la propietaria Barb Phillips, esta pequeña pero poderosa explotación agrícola es donde Blue Sky Lodge utiliza métodos de cultivo sostenibles para cultivar productos de temporada. Se trata de una granja sin labranza, lo que reduce las emisiones de gases de efecto invernadero al mantener el carbono en el suelo en lugar de liberarlo al remover la tierra. Todos los invernaderos que se ven se calientan con energía geotérmica, utilizando el calor natural de la tierra para promover la eficiencia energética y minimizar el consumo de electricidad. Las colmenas cercanas ayudan a polinizar los cultivos, y animales como las cabras proporcionan fertilizante natural a partir del estiércol mientras pastan en tierras en barbecho.
Debido a que Gracie's Farm depende de muchos métodos manuales que requieren mucha mano de obra para cuidar el suelo y las plantas, no es una explotación a gran escala. Pero lo que cultiva la granja —mientras estuve allí vi tomates de final de temporada, pimientos shishito, ajo y verduras de hoja verde— se incorpora al menú deYuta, el restaurante del complejo. Incluso si no te alojas en el complejo, durante las temporadas altas de cultivo, la granja organiza ocasionalmente una cena al aire libre para la comunidad, con una larga mesa cubierta de flores y platos elaborados con las frutas y verduras cultivadas aquí.
En el edificio principal del complejo, junto al bar, la piscina infinita y las suites emblemáticas de Blue Sky, las más amplias del establecimiento, Yuta evoca Utah tanto en su diseño como en su gastronomía. Las lámparas están hechas con ramas esculturales que hacen referencia al paisaje circundante, y la paleta de colores apagados, en tonos arena, confiere al restaurante un aire refinado pero rústico.
El menú de Yuta ofrece una mezcla de platos reconfortantes —uno de mis favoritos eran los panecillos hawaianos con todo tipo de especias, que son esponjosos, dulces y se sirven con mantequilla cultivada— y otros más frescos y sofisticados, como el crudo de hiramasa curado con cítricos. La variedad garantiza que haya algo para todos los gustos. Si quieres probar los ingredientes locales, pide la chuleta de alce como plato principal (puedes ver a los chefs asándola a la parrilla en la cocina abierta) o pregunta al camarero qué platos se preparan con productos de la granja Gracie esa noche.
Si te apetece algo aún más exclusivo, no dejes de visitar Blue Sky en verano o a principios de otoño para cenar en WildKitchen. Esta experiencia te llevará a la cima de una montaña para disfrutar de una comida de varios platos cocinados íntegramente al fuego en una mesa comunitaria decorada y climatizada junto a desconocidos. Las cenas en WildKitchen suelen ser preparadas por un elenco rotativo de chefs de renombre, y al final de la velada habrás disfrutado de cuatro maridajes de vino y habrás hecho amistad con las personas que te rodean. Las vistas desde la cima de la montaña y los aperitivos en la terraza al atardecer tampoco están nada mal.
Cualquiera que visite la propiedad en febrero podrá disfrutar de otra delicia estacional: la residencia delrestaurante SingleThread, galardonado con tres estrellas Michelin. Por tercer año consecutivo, el jefe de cocina y granjero de este híbrido entre granja, restaurante y hotel estará presente en Blue Sky con una experiencia culinaria que combina una cena omakase de 12 platos y 14 plazas con una serie de películas seleccionadas.
Bajo el título «ThroughLine», Blue Sky afirma: «El núcleo de esta experiencia gastronómica es una cautivadora serie de ocho películas dirigida por el cineasta Justin Taylor Smith, nominado a los premios Emmy. A medida que se desarrolla cada plato, los comensales se embarcarán en una exploración cinematográfica de los granjeros, cultivadores y artesanos que cultivan los ingredientes que se encuentran en sus platos». Los clientes pueden reservar una mesa en la residencia SingleThread de este año, que durará nueve días, del 13 al 17 de febrero y del 20 al 23 de febrero, a través de la página web del establecimiento.
Los aficionados al whisky están de enhorabuena en Blue Sky, ya que la marca High West Distillery, con sede en Park City, cuenta con una sala de degustación y una destilería en las instalaciones del complejo, a solo siete minutos a pie del edificio principal, aunque, por supuesto, el hotel puede organizar el traslado si lo desea. En 2006, High West fue la primera destilería de whisky que abrió en Utah desde la Ley Seca.
Muchos de los whiskies de High West son mezclados, lo que les confiere unos perfiles de sabor característicos que han conquistado a aficionados de todo el país. Aunque no estés muy familiarizado con el whisky, los bourbons de esta marca son accesibles, y una cata es una excelente forma de iniciarse en esta categoría. No te pierdas la visita a la destilería para aprender cómo funcionan la destilación en alambiques de cobre y el envejecimiento en barrica.
Tanto si desea degustar un whisky, pedir tortitas de ricotta y limón de Yuta para su habitación, disfrutar de una velada romántica en un restaurante elegante o embarcarse en una aventura culinaria, puede estar seguro de que encontrará algo que le entusiasme en The Lodge at Blue Sky. Si dispone de tiempo, le recomiendo que pruebe todas las opciones.
